我是用这样的汤勺舀6勺面粉揉成的面团,最好用温水这样揉出的面团会软一些,揉面要做到“三光”:面光、盆光、手光。揉好后放到一边盖好备用。
接下来就可以准备馅儿了,把水芹菜洗好切碎。(如果有搅碎机就方便多了)
在准备辅料之前锅内放入一点食用油烧热备用,小葱四五根,姜一小块切碎。虾皮洗干净就可以不用泡水(我差不多洗了三四次)。
把虾皮、水芹菜、葱姜依次放入锅中,再加一勺蚝油搅拌均匀就可以盛出准备包了。
按照这样面和菜的配比正好包了50个饺子🥟
好啦薄皮大馅儿的饺子就出锅了,切点葱花和小米椒再放点陈醋做蘸料很好吃😋
虾米本身就是咸的,再加入一勺蚝油调味刚刚好。当然啦也要根据自己口味调试,可以先包一个煮好试试看更稳妥些!