香煎炸黄花鱼

作者： tolerance嘉嘉

小黄花鱼可能是春季这个季节最肥美？不知道总之好吃是王道！

用料

• 小黄花鱼 适量
• 葱 随意
• 姜 随意
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 花椒面 适量
• 面粉淀粉 1:1
• 炸油 适量

香煎炸黄花鱼的做法步骤

步骤 1

买上二斤小黄鱼哈！

步骤 2

解剖好，肚子内的统统都扔掉！会有小鱼鳞记得刮刮！

步骤 3

清洗干净！

步骤 4

上调料拌好腌制！时间半小时到一小时无所谓！家庭版味道没啥太多调料，鱼本身新鲜！

步骤 5

拍粉这步我自己认为很重要！1:1的粉比例煎好后是我最得意的口感！

步骤 6

准备我厨房最得意的ziploc保鲜袋，话说每次用都很珍惜，漂洋过海一个月才到手，可以反复利用！超级喜欢！

步骤 7

鱼拍粉后放置半小时后再瓜分小袋入冰箱冷冻，想吃的时候顺手拿出来一包超级省事！

步骤 8

可以炸，也可以比炒菜油多一点煎，总之随自己心情，我每次都是多些油一煎，煎的时候不能大火，中小火即可，看着点锅！

香煎炸黄花鱼的小贴士

小黄鱼味道鲜美，到了季节别错过，新鲜的和冷冻的不一样，肉比较嫩，我自认为上粉这步很重要，上完粉不能马上炸，必须放20分钟左右，中间可以翻面一次，粉稍微浸到鱼肉里面，这样无论炸、煎，油都会很干净，而且不爱糊！假如不爱上粉的也可以腌好直接炸，腌的时候注意千万不用那么咸，有的可以煎好后再撒椒盐，随自己口味调整吧！肚子里有鱼籽的也尽量不吃，春季寄生线虫很多，尽量别吃！

菜谱创建时间：2020-03-11 08:15:58