免烤🍑蜜桃酸奶冻芝士蛋糕

作者： 雅米投食计划

今天雅米带来的是一款不用烤箱的酸奶冻芝士蛋糕。 给它加上了酒渍桃子冻，变成一款少女心爆棚的蛋糕~ 加入奶油让芝士蛋糕更顺滑柔软。 🍑桃子煮出的粉色直接戳中了老夫的少女心 🍑蜜桃的香甜和芝士蛋糕的顺滑，加上覆盆子的酸味，让人欲罢不能 用到的海绵蛋糕的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104395765/ 方子是6寸模具会多一点的量，用油纸加高模具高度可以全用掉。

用料

• 蜜桃糖水：
• 桃子 2只
• 水 500g
• 白葡萄酒 100g
• 糖 100g
• 青柠檬 2片
• 芝士蛋糕：
• 奶油奶酪 200克
• 糖 40克+20g
• 无糖酸奶 80克
• 吉利丁粉 5克
• 淡奶油 200ml
• 覆盆子冻：
• 覆盆子 100克
• 糖 18克
• 吉利丁粉 3克
• 桃子冻：
• 吉利丁粉 9g克

免烤🍑蜜桃酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

桃子切半，糖水所有材料放到锅里小火煮沸，煮5分钟

步骤 2

盛出来放到保鲜盒冷藏一晚

步骤 3

200g 奶油奶酪放至室温，加40g糖，80g无糖酸奶，搅拌至顺滑

步骤 4

30g 桃子糖水+5g吉利丁，隔热水融化

步骤 5

吉利丁液倒入奶油奶酪里迅速搅拌均匀

步骤 6

200ml 淡奶油+20g糖，打发至提起打蛋器尖尖立起不会垂下。

步骤 7

加入奶油奶酪糊中翻拌均匀

步骤 8

模具中放入海绵蛋糕底（也可以用饼干底、坚果底）海绵蛋糕可以看我之前的方子。

步骤 9

倒入奶油奶酪糊，冷藏30min

步骤 10

100g 覆盆子+18g，放入小锅，小火熬成果酱

步骤 11

过滤掉籽和杂质

步骤 12

30g水+3g吉利丁粉，搅匀搅匀放置5分钟

步骤 13

吉利丁水+覆盆子汁混合，倒入模具，冷藏30分钟

步骤 14

100g桃子糖水，9g吉利丁，隔热水融化

步骤 15

200g桃子糖水和吉利丁液混合均匀

步骤 16

桃子去皮切块摆好。毛桃很容易剥皮，油桃不好剥皮可以切掉，不在意外观的也可以不管。

步骤 17

倒入糖水，冷藏过夜就完成了

步骤 18

脱模不好脱可以用热毛巾敷一下

免烤🍑蜜桃酸奶冻芝士蛋糕的小贴士

1. 模具比较低建议提前围油纸可以提高高度

菜谱创建时间：2020-03-09 09:28:40