[少油炸鸡]烤炸鸡

作者： 啥都想试试的懒人

因为宿舍不允许油炸，我也不想浪费那么多油，加上宿舍有大烤箱，就上网找了能不能烤出来炸鸡， 结果真的找到了！ 做了好几个配方，比如双层裹粉，单层裹粉，还有玉米片的 网上教的是只裹面粉的，或者玉米淀粉，但个人不推荐，因为就算烤好了面皮还是能吃出粉粉的感觉。 今天写的是玉米片的

用料

• 玉米片 一碗
• 鸡（各部位） 鸡腿鸡翅鸡胸鸡三角或者不是鸡
• 面粉 一碗
• 鸡蛋 1-2个
• 腌制调料 姜蒜生抽老抽蚝油盐
• 裹粉调料 家里有的各种调料粉+盐

[少油炸鸡]烤炸鸡的做法步骤

步骤 1

首先鸡肉提前腌制，这个各家有各家不同的腌料，照着你们喜欢的来，但盐是一定要放一点的（肉多汁的关键）， 先用牙签或叉子戳戳鸡（扎出小孔了腌料才能渗透进去），化身容嬷嬷！ 扎孔腌制：20分钟 隔夜腌制：如果是加了酱油那些咸味的调料就不用放盐了，也不需要扎孔，一晚上已经能充分入味了。 （盐很容易入味，如果腌制时间短可以放，但是用盐腌制太久的话肉会太咸） 我的腌料：姜2片，料酒1勺，生抽4勺，老抽2勺，蚝油2勺，蒜粉少许，一小撮盐，扎孔腌20分钟

步骤 2

然后准备玉米片，面粉，鸡蛋，没有玉米片的可以用薯片，或者咸饼干也行，打碎加点油捞一捞（酥脆的关键）

步骤 3

面粉中加入干的调料，比如咖喱粉，辣椒粉，孜然，胡椒，盐之类的（我家就这些，你家有什么调料用什么，请自由发挥），然后和面粉搅拌均匀，给🐔粘上面粉 因为我就这3个鸡三角，所以面粉我就放了4汤勺，然后调料瓶每个调料瓶各抖了5下，再加入一小撮细盐

步骤 4

裹上蛋液，建议用大一点的碗，不然沾不上，实在沾不上就用勺子淋，不讲究的也能用手抹

步骤 5

裹上玉米片

步骤 6

烤盘铺上锡纸，刷一层油，放上网架，也刷油，不刷油的话面皮会粘住网架和锡纸的

步骤 7

烤箱上下火220°c，中层，不用预热，烤20分钟，翻面，烤15分钟 不预热的原因是220°c的高温会将肉的表面迅速烤熟，热量渗透不了肉的内部，然后就会出现外表都烤焦了但是内部依然有血水的情况。

步骤 8

放在网架上放凉，大功告成！

[少油炸鸡]烤炸鸡的小贴士

还有个版本是用面包糠， 这个我没做过，但是可以去b站找masa的“免炸酥烤日式猪排”做参考。 如果真的没材料还是可以试试只裹粉的，一样的步骤，只是替换玉米片就行，但是最后进烤箱之前要刷上一层油，否则烤好后还是能看见白色的面粉。

菜谱创建时间：2020-03-07 03:45:36