香辣砂锅鱼煲

作者： 吴小厨碎碎的生活笔记

疫情宅家期间，小厨做了无数次鱼煲，香辣开胃，鱼肉吸饱了浓香的汤汁，每次总能拌两碗大米饭☺️鱼煲做多了，也总结了简单就能做成功的小诀窍，大家看完一定能初次尝试就能做得比外面餐厅好吃哦！鱼我选择了刺少肉嫩的鲈鱼，大家可以根据喜好选择别的种类哦！

用料

• 鲈鱼 1条
• 红尖椒 2个
• 干辣椒 6个
• 蒜瓣 12瓣
• 姜 1块
• 葱 1根
• 蒜苗 1根
• 料酒 2勺
• 淀粉 3勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 半勺
• 鸡粉 半勺
• 五香粉 1勺

香辣砂锅鱼煲的做法步骤

步骤 1

所有材料都在这了

步骤 2

鱼去鳞去内脏，冲洗干净血水后，用厨房用纸擦干。再剁成鱼块，加淀粉、料酒、五香粉和姜末，抓匀腌制15分钟。

步骤 3

整蒜瓣准备好，蒜苗和小葱根部切条、红椒切丝、姜切片备好。

步骤 4

锅中热少许油，晃锅，使油均匀铺满锅底。接着下入鱼块，中小火煎至两面金黄，关火备用。

步骤 5

砂锅预热烧干，底部刷一层油之后，铺一层姜片、蒜苗、蒜瓣、辣椒丝和干辣椒。

步骤 6

再将煎好的鱼块倒入砂锅中，鱼块上面再铺一层姜片、蒜苗、蒜瓣、辣椒丝和干辣椒。

步骤 7

酱油、蚝油、鸡粉兑适量水搅拌均匀，倒入砂锅中。大火烧开后转中火盖锅煲8分钟，期间用筷子把表面的鱼块翻一次面。出锅前撒一把葱段，香气扑鼻哦！

香辣砂锅鱼煲的小贴士

【小厨碎碎念】 做鱼料理，大家都比较关心如何去腥。小厨分享给大家，血水处理干净、用厨房纸擦干、腌制足够时间以及用辣椒、姜都可以达到充分去腥的效果哦！

菜谱创建时间：2020-03-05 21:51:18