不用称的挂壁珍珠奶茶✨

作者： 喜欢做饭的煊妈妈

对珍珠奶茶上瘾的我，每天都得点一杯珍珠奶茶外卖🤩疫情在家里，也心心念念着想喝奶茶。但是不知道大家会不会跟我一样，每次吃外面珍珠奶茶店的珍珠，肚子会很胀，很像吃了膨化剂🤐所以想着在家自己做做，给家里的侄儿吃，只下红糖跟牛奶，给他吃也很放心。重点是不用称，适用家里没有电子秤的小姐妹们，直接按照我这份量做的，很成功哦😋每一个步骤都很详细，适合厨房小白的人哦🤙🏻

用料

• 红糖 半碗+一碗
• 木薯粉 一碗+两碗
• 清水 半碗+两碗+一碗
• 茶叶 抓一小把
• 牛奶 三盒250毫升盒装牛奶
• 白糖 两汤勺

不用称的挂壁珍珠奶茶✨的做法步骤

步骤 1

红糖有很多种，我用的左图牌子的红糖，颜色深，比较适合做珍珠。

步骤 2

先准备一碗木薯粉，半碗红糖，一碗水👇🏻

步骤 3

半碗红糖跟一碗水先下锅搅拌均匀，开火煮到沸腾👇🏻

步骤 4

不要让红糖水沸腾太久，不然会蒸发水份，沸腾后立马下一碗木薯粉，关火立即用筷子搅拌均匀👇🏻

步骤 5

拿开锅，再倒入一碗木薯粉，搅拌均匀👇🏻

步骤 6

考验铁砂掌的时候到了👉🏻趁热揉，像揉面团般，边揉边慢慢再加一碗木薯粉。

步骤 7

揉搓成这样，有点粘手又不会太干的状态就刚刚好，可以来搓成小珍珠啦😇

步骤 8

盘底放些木薯粉防粘连，可以在面板上搓成条再搓成小圆仔，不过我习惯用手指这样捏，比较圆，也不会裂开，不过这样会有点费时，没耐心的可以用面板搓哈୧😂୨

步骤 9

按照我这个配方，可以搓大概两碗珍珠，我搓好了一大盘，盘里留下这些待会可以煮着搭配奶茶，剩下的已经装在保鲜袋里，放在冰箱急冻，等以后想吃了就拿出来煮就可以啦。记得放冰箱的话，保鲜袋里的珍珠也要这样裹上一些木薯粉哦，划重点→防粘连。

步骤 10

终于来到准备煮珍珠这一步啦，锅里放一些水，水煮开后倒入珍珠。

步骤 11

珍珠煮到浮起来，就可以捞出放在凉水中啦

步骤 12

瞅一眼，放在冷水后立马就变色的珍珠，离成功不远咯🤓过了冷水的珍珠放在碗中晾晾，再准备一碗红糖。

步骤 13

开火起锅，倒入两碗水，水煮沸腾后倒入一碗红糖，搅拌到红糖融化🤩

步骤 14

红糖水沸腾后，加入晾凉的珍珠，开中火慢慢搅拌，不要离开锅哦，不然珍珠会粘锅，要一直慢慢搅拌它😌

步骤 15

已经搅拌熬了十五分钟的珍珠，红糖水开始有点粘稠，就可以关火盖上锅盖，焖半小时以上。划重点→焖的全程不要去掀盖子哦

步骤 16

焖的过程中，可以来煮奶茶啦，准备三盒250毫升的纸装牛奶（最好不要用奶粉哦，因为我用侄子的奶粉煮过，觉得还是纸盒装牛奶比较适合煮奶茶），两勺白糖，一小把茶叶（其实什么茶叶都可以，没有专门出去买红茶，我用的是潮州的鸭屎香茶叶）

步骤 17

白糖跟茶叶下锅开小火，炒到白糖融化，茶叶的茶香味出来，记得开小火哦

步骤 18

白糖融化后，就下一碗水，三盒牛奶，开小火，慢慢熬，熬成差不多这个奶色就对啦，大概煮了十分钟就可以关火，奶茶味很浓。关火后过滤掉茶叶就可以啦。再次划重点→煮牛奶过程中千万不要离开，不然会像我一样收拾灶台收拾到怀疑人生的，因为它会溢出来！！）

步骤 19

焖了有四十分钟的珍珠，已经有挂糖的感觉啦，过滤掉茶叶的奶茶也好啦

步骤 20

怕视频看不清楚，来一张近镜头拍摄，简直就跟外面的奶茶店一样的珍珠，哈哈哈

步骤 21

最后附上我小侄子享受我做的珍珠奶茶成果的视频😜

不用称的挂壁珍珠奶茶✨的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-05 21:14:05