一人份脏脏手工珍珠奶茶

作者： 厨心儿

疫情期间 奶茶不敢点+囤的大瓶有机鲜奶要过期 +翻出来一袋木薯粉 如此天时地利人和的情况 那就做一次脏脏奶茶吧～茶香四溢，珍珠Q弹。绝妙组合！

用料

• 三元有机鲜牛奶 200克
• 黑糖A 15克
• 黑糖B 20克
• 木薯粉A 45克
• 木薯粉B 5克
• 饮用水A 40克
• 饮用水B 200克
• 黑可可粉 3克
• 大红袍茶叶 10克

一人份脏脏手工珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

先把木薯粉、黑糖、茶叶、牛奶、饮用水、黑可可粉按用量准备好。

步骤 2

黑糖A加入饮用水A烧开，关火。待黑糖融化后再开火煮沸，加入木薯粉A快速搅拌（别关火）待木薯粉搅成一团后关火，再把木薯团移出锅（此时木薯团如月球表面 并没有很光滑均匀）趁热揉成较光滑的一团（注意别烫到）

步骤 3

用一个干净无水的碗倒入木薯粉B，把木薯粉团用保鲜膜包住留出一端方便揪小块，再揉成小球，放到碗里滚一圈木薯干粉。等都揉好后过筛，筛掉多余的木薯粉，珍珠就做好了。

步骤 4

饮用水B烧开，加入一半刚揉好的珍珠（喜欢吃珍珠可以都煮了，水量也要相应加）煮10分钟后加入黑糖B和黑可可粉，再煮5-8分钟，边煮边搅拌，待黑糖变粘稠后关火闷10分钟。黑糖珍珠就完成了。

步骤 5

将黑糖珍珠加入杯子中，顺着杯子内壁滚一圈，营造出脏脏奶茶的效果。再将大红袍茶叶过一遍沸水洗茶，沥干水分将茶叶倒入锅中，放牛奶煮热，关火静置10分钟，（让茶味释放）再开火煮热，过滤掉茶叶，再倒入杯中。一人份脏脏黑糖珍珠奶茶就完成啦。 如果想喝脏脏黑糖牛奶，那就直接把牛奶加热倒入杯中即可。

一人份脏脏手工珍珠奶茶的小贴士

1、没有耐心一下子搓很多珍珠，这方子按我的量可以做两次珍珠奶茶。黑糖珍珠做完冻起来一半。 2、黑糖如果是方块的那就看看一块的重量，多或少一两克没什么问题。 3、奶茶没有放糖，和黑糖珍珠搭配正好。 4、木薯粉加入到煮沸的黑糖水里可以先用筷子迅速搅拌成团后再揉，揉木薯粉团的时候一定要趁热，稍微有些烫手但可以接受的程度。 5、全程小火。 6、黑可可粉纯为了调色，没有可以不加。 7、嫌麻烦可以省略转黑糖珍珠挂壁这一步。

菜谱创建时间：2020-03-02 17:46:50