家庭版油条（无铝无泡打粉）

作者： 麻辣的土豆丝

居家好宅男，养肥老婆的第若干天，自用教程，炸完写的，没有过程图，第一次做，卖相难看了

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖（可用可不用） 3克
• 鸡蛋 1个
• 温水或者温牛奶 150克左右

家庭版油条（无铝无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

盆中加入300克面粉

步骤 2

加入3克酵母3克盐，个人喜欢再加点糖，因为据说酵母在有糖的环境效果更好，看个人心情

步骤 3

加入一颗母鸡下的蛋（一定要母鸡蛋）

步骤 4

加入160克温水（想吃奶香的就加温牛奶）不一定非要160克，跟面粉吸水性有关系，大概就是边加水边搅拌，加到面粉都成面絮，没有很多干面粉就行了

步骤 5

开始揉面，揉至表面光滑（老妈说过，揉面要三光，盆光、面光、手光，但是我好像一直做不到）个人建议揉好面之后在面团上抹一层油，这样醒发好之后好拿出来

步骤 6

盖上保鲜膜或者盖子，醒发至两倍大，我家炒菜锅盖正好盖住面盆，就用锅盖了（醒发时间不确定，看温度，我们是北方有暖气，冬天室温23℃左右大概醒发一个小时左右）

步骤 7

案板上撒上面粉，把醒发好的面团拿出来，不用揉，整理成长方形，擀成1厘米左右厚的大面片，切成2里面左右宽的长条，两根摞起来，用筷子在中间压一下（看你家的锅多大，做好的生油条太长的话可以在中间切一下）做好后整理一下两头，稍微捏一下，防止炸的时候分开，捏太狠炸出来难看

步骤 8

案板上摆好生油条，盖上保鲜膜，再醒发十分钟，然后起锅烧油，油温合适下油条（我感觉油温一直是个玄学问题，我一般是拿个竹筷子放进油锅 ，筷子边快速冒小泡泡就合适了）我家锅一般一次炸三四根油条，可以下一根保鲜膜掀开一点，直接全掀开面会变干

步骤 9

炸至金黄就可以控油出锅了，不用炸的太狠，刚开始变金黄就可以了

家庭版油条（无铝无泡打粉）的小贴士

1据说加糖更容易醒发，不知道准不准，反正我加了 2揉好的面团抹一层油，醒发好不会沾到盆上，很好拿出来 3醒发好的面不用揉，整理的面饼根据自家锅多大来做 4揉面一定要揉到面团光滑 5加多少水跟面粉有关系，一般是面粉的一半左右 6中式料理，若干少许，多一点少一点没多大关系了，多做几次就好了

菜谱创建时间：2020-02-28 02:28:04