粉嫩蜜瓜包

作者： 骑士星河

用料

• 曲奇面团:
• 无盐黄油35g
• 细砂糖50g
• 全蛋液35g
• 低筋粉115g
• 草莓浓缩液 适量
• 红色色淀 适量
• 细砂糖 适量
• 面包面团:
• 高筋粉150g
• 无盐黄油15g
• 牛奶100g
• 速溶干酵母粉3g
• 细砂糖15g
• 盐3g

粉嫩蜜瓜包的做法步骤

步骤 1

曲奇面团: 回温的黄油用蛋抽打软

步骤 2

在1中加入细砂糖，搅拌均匀

步骤 3

将全蛋液逐次加入2中并搅拌均匀，注意避免水油分离

步骤 4

装有残留全蛋液的容器中加入草莓浓缩液拌匀。再加入红色色淀拌匀，逐次加入3的面糊中，充分搅拌

步骤 5

最后筛入低筋粉翻拌均匀，将此面团9等分（如果难以操作，可将面糊放入冷藏冷却后再操作）

步骤 6

将饼干面团滚圆，盖上保鲜膜放入冷藏。注意面团不要靠一起，防止粘着

步骤 7

面包面团: 盆中加入牛奶和黄油放入微波炉，中火加热40秒

步骤 8

搅拌1让黄油融化，按照酵母、砂糖、盐的顺序，分别加入并混合搅拌

步骤 9

充分搅拌均匀后，加入高筋粉用筷子继续搅拌混合

步骤 10

用手揉出面筋

步骤 11

用保鲜膜覆盖，室温发酵至1.5倍大小

步骤 12

面团膨胀后，将面团置于撒过手粉的台面上，按压排气，分割9个面团，并将面团收圆

步骤 13

将饼干面团压扁

步骤 14

包裹面包面团并整形

步骤 15

包好的面团表面裹上细砂糖，用刮刀压上格子纹路

步骤 16

烤盘中垫上烤盘纸，将面团交错摆入，烤箱40℃发酵30分钟左右，发酵至2倍左右大小

步骤 17

发酵完成，烤箱预热200℃，烤制10分钟左右。

粉嫩蜜瓜包的小贴士

1. 牛奶黄油微波炉加热到接近人体肌肤的温度即可。如果过热会影响酵母反应，还请多加注意。 2.具体发酵和烘烤的温度依不同烤箱“脾气”而有所不同。烤箱如有发酵功能，40℃发酵约30分钟。如若没有发酵功能，可以在杯中装入热水一起放入烤箱，防止面团干燥，促进发酵。

菜谱创建时间：2020-02-27 16:33:16