懒人双皮奶

作者： 小花姑娘的彩虹糖

自从去珠海吃了正宗的双皮奶，再也无法忘怀这一口儿。回来研究菜谱，终于归纳了双皮奶又简单又好吃的做法。菜谱比例也简单，一盒牛奶俩鸡蛋，既不浪费，又省事。

用料

• 牛奶 1000ml(4盒)
• 蛋白 8个
• 细砂糖 适量

懒人双皮奶的做法步骤

步骤 1

4盒250ml的纯牛奶，8个普通鸡蛋，我家的碗刚好做5碗双皮奶。

步骤 2

蛋清蛋黄分开、蛋清反复多次打散(务必在这一步打得尽量散)、牛奶烧开。

步骤 3

牛奶到碗里，不要太满了后面还要加蛋清，等候结奶皮。

步骤 4

把奶皮翘个小口子，牛奶倒蛋清里，留一点牛奶拖起奶皮。

步骤 5

牛奶+蛋清+糖，打散，尝下甜度。

步骤 6

过滤没打散的蛋白和气泡

步骤 7

把牛奶倒回晾奶皮的碗里，托起奶皮。

步骤 8

罩上保鲜膜，开锅后上锅蒸15分钟。关火后闷10分钟。根据碗的大小延长时间。

步骤 9

下锅后立一根牙签，如果能立住就是熟了。

步骤 10

撒上蜜豆，大功告成！蜜豆菜谱见另一篇。

菜谱创建时间：2020-02-26 20:08:51