简单柔软的半烫面家常千层饼，附轻松和面工具小妙招

作者： 钧淇

用料

• 面粉 450克
• 水 300克
• 做油酥的油 40克
• 做油酥的玉米面 20克
• 盐 5克
• 花椒面（没有可用盐） 1小勺

简单柔软的半烫面家常千层饼，附轻松和面工具小妙招的做法步骤

步骤 1

450克面粉加5克盐混合，增加面的韧性。

步骤 2

面粉中间划线，左边用150克开水，右边用150克凉水，边倒边搅拌。

步骤 3

筷子搅拌

步骤 4

用手合成面团，表面抹少许油。和面不沾的小妙招就是，用家里的电饭锅内胆和面，非常好用，又好清洗。

步骤 5

面团改硅胶盖密封，这种盖子可以适合各种锅和盆，密封效果很好，又好清洗，非常方便实用。醒面45分钟以上。

步骤 6

这时我们准备油酥，玉米粉20克，油40克，热油放几粒花椒煸香，挑出花椒，将热油倒入玉米粉

步骤 7

边倒边搅拌。

步骤 8

45分钟后取出面团，不需要过分揉，分成3份。

步骤 9

擀成大概35直接的大圆片，抹油酥。

步骤 10

全部均匀。

步骤 11

3张饼我试用了3种叠法，第一种方法，均分8份，切7刀，最后一刀不切，就成了7份。表面最后撒薄面防沾。

步骤 12

相互摞起来，最后没切得那个大片

步骤 13

最后一大片，包起来其他的。

步骤 14

包好后按压一下

步骤 15

整形后用盆盖起来松弛10分钟。再做其他两个。

步骤 16

第二个饼，用这种方法，中间到边切一刀，然后整个卷起来。记得刷完油酥上面撒层薄面防沾。

步骤 17

转完一圈后，底下和边都封好口。

步骤 18

像一个塔型，把它顶在上，底在下立起来，然后从顶按下去。

步骤 19

按压好后，拿盆盖起来松弛10分钟，做第3个饼。

步骤 20

第3个饼，我们擀成长方形大片，抹油酥后，记得撒白面防沾，中间左右各切4刀，最顶上留的大一些，最后要包起来。

步骤 21

左右往中间叠，然后中间往上叠，直到叠到最后的大片，把它全部包起来按压一下。扣盆下面松弛10分钟。

步骤 22

第1个饼坯拿出来，擀成直接35厘米左右的大饼，饼铛预热后刷薄油。

步骤 23

把饼放电饼铛盖锅盖，小火，我的饼铛共10档，放在不到2档即可

步骤 24

大约4分钟，底部发黄，在饼上刷薄油，翻面。

步骤 25

第二面也是4分钟，大饼鼓起，就熟了，不用反复烙，只翻一次面就好，反复烙会把饼烙得很干硬。

步骤 26

3种方法出来的效果都差不多，看你喜欢那种都可以。记得一共只要8分钟。

步骤 27

大饼外皮酥脆，内部柔软多层，直接吃我都能吃一个。

步骤 28

无论是夹辣椒，还是土豆丝，无论是早餐还是晚餐，快手又美味，你也来试试吧。

步骤 29

这个是包饺子剩的皮，用方法3随便做的。

步骤 30

层次均匀，关键是用小火烙饼，擀饼时要正面擀几下，反面擀几下，而不能逮着一面一直擀。

简单柔软的半烫面家常千层饼，附轻松和面工具小妙招的小贴士

和面神器就是电饭煲内胆，超级好用，不沾，好清洗，你也试试吧！

菜谱创建时间：2020-02-24 20:24:02