缙云烧饼·烤箱版

作者： 卷卷1233

烧饼+馄饨是标配。除缙云烧饼总部、黄龙景区等著名烧饼铺外，丽水城内也有多家好吃的烧饼，卢银亮各大分店、兵哥……都很不错。因为宅家，这已许久未吃，于是自己动手做了。

用料

• 普通面粉 140克
• 50℃水 80克
• 盐 3克
• 猪肉 120克
• 梅干菜 20克
• 葱 2根
• 盐、鸡精、蚝油、猪油 适量克

缙云烧饼·烤箱版的做法步骤

步骤 1

准备做6个小饼，一家三口每人2个。面粉140克，用50℃温水80克和面，揉好后饧发半小时。同时准备馅料，切好猪肉，拌入梅干菜，加适量盐、鸡精和蚝油调味，还可加入适量融化好的猪油。注意：不要加入酱油、料酒等湿性调料，不好包，烤时也容易漏。

步骤 2

面粉醒发后继续揉透，分成6个剂子，擀皮，用做包子的手法，包馅，反面压压扁。

步骤 3

再用擀面杖擀成小饼，浸入白糖水中（少量白糖即可），两面浸湿，撒上黑芝麻，放入烤箱，上下火230℃，烤制25分钟，至表面微黄即可。

步骤 4

这一步算是额外的：用烤饼的时间包小馄饨，等馄饨煮好，饼也熟了。

步骤 5

用隔热手套和夹子取出烧饼，摆盘。

步骤 6

烤好的小饼，配上热乎软和的小馄饨，开启元气满满的一天。

缙云烧饼·烤箱版的小贴士

1.面粉用温水和得尽量软一些。 2.如果馅料用的肉不是肥瘦相间的话，放些猪油会更香。 3.烤盘垫上油纸，不焦不沾，既容易取饼，又容易清洗。

菜谱创建时间：2020-02-24 18:57:04