肯定能发好的包菜包子

作者： 白小白的美食之旅

包子可以说是我最喜欢的面食之一。 但是因为外面卖的包子都说不健康，在国外读书的时候也买不到包子，所以就开始自己学着做包子。 但凡带馅儿的东西，我肉馅儿都调的一般，但是素馅儿还行，今天就分享一下包菜包子。

用料

• 面粉 200克
• 水 100-110克
• 酵母 1克
• 包菜 200克
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 4个
• 豆腐 200克
• 虾皮 1把
• 葱 1根
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量

肯定能发好的包菜包子的做法步骤

步骤 1

酵母、面粉、水揉成光滑面团，发酵至两倍大。关于和面的方法就不再重发了，重要一点儿是在发酵前要使劲儿揉面，揉的光滑筋道。

步骤 2

包菜对半披开，先切丝后切碎。

步骤 3

葱花切碎。

步骤 4

豆腐切片。

步骤 5

鸡蛋打散。

步骤 6

平底锅中放油烧热，可以稍微多放一点儿。

步骤 7

葱下锅，炒出香味后葱花盛出备用，油留在锅中。

步骤 8

豆腐下锅煎至两面金黄。煎豆腐比较需要时间，我一般用这个时间擦胡萝卜丝。

步骤 9

胡萝卜擦丝。

步骤 10

盛出两面金黄的豆腐，鸡蛋下锅炒小块。

步骤 11

豆腐切丁。如果豆腐不愿意煎，可以直接切丁，我喜欢煎一下的。

步骤 12

包菜、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、虾皮、葱放到一起，放盐、蚝油、生抽以及胜过王母蟠桃宴赛过老君仙丹香的十三香拌匀。

步骤 13

操作板上放少许面铺，将发好的面团拿出轻轻揉两下，不要揉太狠，也不要打太多面铺进去，面的状态还是软软的。

步骤 14

面揪剂子，擀圆皮，放馅儿，包。

步骤 15

包。

步骤 16

包好后放一旁再醒一下。醒的时候上面搭上个保鲜膜就行，但不把保鲜膜裹的太紧，轻轻搭在上面就可以了。

步骤 17

注意！！这步很重要！！每一个包子都要醒到这种状态，就是你的褶子明显看起来更松弛，更圆润了。用手轻轻摸一下感觉面皮很软很软，这样就可以了。

步骤 18

关于冷水上锅还是热水上锅众说纷纭，我一般折中温水上锅，蒸15-17分钟。出锅。

肯定能发好的包菜包子的小贴士

包子能不能发好，我觉得包好后的醒发非常重要。因为包子是一个个包的，有时候前面包的可能已经醒好了，但是后面包的可能还没醒好，这时候就要注意一定是要每个包子都醒好了再上锅。

菜谱创建时间：2020-02-23 22:38:11