外婆牌腌萝卜丝

作者： 阿拉Haya斯加

小时候早餐最喜欢喝粥了，而外婆做的萝卜丝就是那粥的灵魂，如今我长大有了家庭，却依然惦记着那咸鲜的味道。凭借着外公外婆的隔空指导，希望能够还原记忆里的味道～

用料

• 绿萝卜（外公外婆点名要的） 4根
• 盐 适量（根据自己的口味）
• 辣椒粉 适量（根据自己的口味）
• 密封罐（瓶） 1个

外婆牌腌萝卜丝的做法步骤

步骤 1

绿头萝卜切掉蒂头和根须，清洗干净。

步骤 2

刨成丝或切丝都可以，因为小时候吃的萝卜丝很细，所以我选择刨。

步骤 3

晒萝卜丝，把刨好的萝卜丝直接拿去晒，不用清洗。大概晒得八、九成干就可以了。我在南方，晒了两三天就OK了

步骤 4

清洗萝卜丝，晒干以后用清水清洗一下，然后拧干控水放在盆里

步骤 5

加入盐

步骤 6

加入辣椒

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

装罐，放置三五天，想吃随时取出来炒。

步骤 9

为了口感更好，我大概腌制了半个月。 早上炒一碟，配上一碗清粥。 熟悉的味道，让远嫁的人回家了一餐饭的时间...... 满足～

外婆牌腌萝卜丝的小贴士

1.保存：一定要压实密封保存，每取出一些，剩下的依然要压实。放在阴凉避光的地方，天气热的地区可以放在冰箱冷藏。 2.炒制：炒的时候拍点姜，加油炝锅，然后放入萝卜丝炒，量多怕不熟的话，中途可以稍微加一点点水，再炒一会就可以起锅了。（如果腌的够咸，炒的时候就不用加了）

菜谱创建时间：2020-02-22 23:21:12