冷泡奶茶古早蛋糕

作者： 包小菜菜

淡淡的奶茶味🍵蛋糕体绵软细腻，加上一杯咖啡，做下午茶再合适不过了～ 喜欢奶茶味重的集美们，可以在粉类里加入一包速溶奶茶粉一同过筛～喜欢甜的可以再加些糖，我喜欢清淡的味道，所以一切都刚刚好～ 模具：20*20*7.6

用料

• 鸡蛋 7个
• 低筋面粉 95克
• 玉米淀粉 7克
• 细砂糖 80克
• 玉米油 85克
• 冷泡奶茶 70克
• 柠檬汁 几滴

冷泡奶茶古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作冷泡奶茶：两个茶包加入25克热水盖上盖子闷15分钟，直至热水降至手温时加入75克牛奶，放入冰箱冷藏浸泡一夜，第二天使用时提前1小时取出备用。

步骤 2

先将模具四周加上纸板再铺好油纸。

步骤 3

低筋面粉与玉米淀粉称好后过筛备用； 玉米油开燃气灶最小火加热1分钟关火； 倒入面粉中画Z字搅拌均匀。

步骤 4

搅拌好的面糊加入70克奶茶继续搅匀

步骤 5

搅匀好的面糊先加入4个蛋黄搅拌均匀，再加入剩下的3个蛋黄搅匀，最终的状态是细滑的可以流动滴落的。

步骤 6

开始上下管155度预热烤箱， 下面来打发蛋白：蛋白中滴入几滴柠檬汁，开低速打至鱼眼泡，加入1/3的细砂糖，继续高速打至细腻无大泡，再加入1/3打至出现纹路，最后加入剩余的所有糖高速打1分钟后转低速打至湿性发泡。

步骤 7

取蛋白的1/3加入蛋黄糊中画Z字搅匀；均匀后再加入1/3，全部搅匀后将蛋黄糊倒入回剩余的蛋白中继续轻柔搅匀。

步骤 8

将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下去除气泡，用刮刀将表面刮平。

步骤 9

将模具放入一个烤盘中，倒入热水，烤箱上下管150度烤制60-70分钟，温度和时间根据自家烤箱调节哈。

步骤 10

奶茶味的小胖子出炉啦～啦～啦～

菜谱创建时间：2020-02-22 17:03:49