老面馒头

作者： 宇轩妈的菜谱

这几天研究馒头着迷啦，记录下！

用料

• 面 2勺做老肥加适量可以和成面团的面
• 水 适量
• 白糖 3克
• 小苏打 2克

老面馒头的做法步骤

步骤 1

电饭煲带的勺，2勺面，加水把面和成软硬适中的面团，盖保鲜膜发酵。我是放在暖气边上发酵了一晚上

步骤 2

发酵好的面

步骤 3

面肥里加水，我就是直接倒的，没量，大概有一碗

步骤 4

一直搅拌均匀，成这样

步骤 5

放糖，我这个勺子是吃火锅的那个勺子，想吃甜味的可以多加，我就加了这么多，成品没什么甜味

步骤 6

加干面粉搅拌

步骤 7

面粉边加边搅拌，差不多揉成面团

步骤 8

这是我加入面，最后揉成的面团，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵，这个时间有点长，我用了大概三个小时，早晨放在厨房，温度不高，后来太阳出来，放在阳台很快发酵好啦

步骤 9

发好的面

步骤 10

小苏打，我估的是2克

步骤 11

小苏打加点水，在手心里搅拌下，倒入发好的面团里开始揉

步骤 12

整个面团放案板上继续揉，粘手可少放点干面粉

步骤 13

分成馒头剂子继续揉，我喜欢大馒头，也想偷懒，我分了5个剂子，四个做馒头，一个扔到面袋子里，等下次做馒头用，不可以放的时间长哦，后果你懂的！

步骤 14

每个剂子揉100多下。揉好后，开火烧水，水开就放馒头。蒸15分钟，焖5分

步骤 15

蒸好啦，可以出锅啦。放碱和小苏打的馒头，只要揉好放个几分钟就可以啦，不能像安琪酵母粉发面那样要二发，据说碱会跑没的。所以，切记，馒头成型就烧水，水开就放😂😂

步骤 16

怎么样，是不是感觉还不错？我一直以为馒头开花是要切几下才开花，没想到是自己开的！

步骤 17

再来一张，就喜欢这种开花馒头！

菜谱创建时间：2020-02-22 16:38:55