春韭菜盒子

作者： 娃娃雪糕哈

打小，我家就都爱吃韭菜盒子，尤其春天的新韭菜，别提有多鲜~ 但 重点是 我家从不吃韭菜鸡蛋的，而是韭菜肉的，用纯瘦肉炒成肉臊子的那种。有多香，我没法告诉你，自己尝。 反正，只要吃过，你也会站我这一队 不信，不信你试试~

用料

• 韭菜 8两—1斤
• 纯瘦肉 半斤
• 面粉 300克
• 开水 180克
• 姜 适量几片

春韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

材料备齐，重点：韭菜洗好一定一定一定要控干，尤其春韭水分多，调馅容易出水，结果就是菜盒子容易让水分打湿开口

步骤 2

韭菜盒的面，要用开水和面，刚烧好的开水，越烫面越软

步骤 3

开始和面，一点点倒弄成面梭梭

步骤 4

整成面团后粗糙的样子就行，盖子盖上醒面10-15分钟，然后揉成右边美颜后的样子，继续盖起来醒面，待其他料馅弄好直接用

步骤 5

瘦肉切成肉丁即可，不用提前腌制 控干的韭菜切碎，姜切碎末

步骤 6

开炒肉臊子，油过了直接放入肉丁和生姜末，翻炒，放入适量花椒粉、料酒、老抽，时间不要太短继续翻炒让油煸出来点，颜色慢慢就变好看了，关火！

步骤 7

倒入韭菜

步骤 8

再放点花椒粉、五香粉、生抽，一点糖，充分搅拌。盐先不放，要包的时候再加，避免出水

步骤 9

面团取出，像做饺子包子一样弄自己喜欢的大小

步骤 10

我自己不要太大，两三个就吃饱了，我的是大概这个调料瓶的高度11厘米

步骤 11

开始包，这会再在韭菜料里放入盐，不要太多，韭菜很鲜的 将弄好的韭菜肉丁馅料放入中偏下的部分，量自己看 重点：每包一个舀馅料时都把料从底子搅一下再舀，避免水分全留到最后，最后几个包不住漏汤汁

步骤 12

然后提起上面的部分对边按压下来，一定保证边子压紧，全部封住口 没有包花边，觉得花边会有点厚，这个看自己喜欢

步骤 13

一共包了这么多，右边是一开始包的，不知道为啥那会就小不了，哈哈 最后多出来一点面团放了点葱花烙了个小饼子

步骤 14

锅里放油，不要太多，放入菜盒子先煎一面，火稍微小一点，注意看火候

步骤 15

煎好一面翻另一面煎，过程中都要盖盖子哈！

步骤 16

两边都好了就可以取出，肉基本熟的，菜很嫩，所以时间不用久

步骤 17

放入提前准备的这样一个容器配置里，哈哈！然后，每次放进批量生产出的菜盒子都要盖上盖子！ 里面反扣一个盘子，菜盒子尽量正面放入，是因为肉菜汁太香了，有些流出来，加上湿气，避免打湿菜盒子就不好吃了。这样，多的汤汁会顺着盘子流下去，不影响盆里小主美好的样子

步骤 18

饭已ok

步骤 19

准备，摆盘是样子货 实际自己吃就从刚才的盆里现吃现取，软

步骤 20

可以烧个西红柿鸡蛋汤，完美

步骤 21

看，韭菜肉 如果你看到这依然觉得韭菜鸡蛋也挺好吃 那是因为没有对比，就不会觉得还有更幸福

步骤 22

看下面那两滴汤汁，啊啊啊，香死人啦

菜谱创建时间：2020-02-22 14:16:58