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糯米蛋的做法

糯米蛋

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草莓遇上酸奶
端午节吃粽子的季节,也有糯米蛋礼盒装,挺上档次的。这次刚好家里有糯米和咸鸭蛋,那就自己做做。 抗击新冠疫情期间,家里食材有限,除了五花肉和胡萝卜,还可以根据您的喜好任意搭配其他食材,例如腊肠、香菇、虾仁、甜豆、玉米、马蹄等。

用料

糯米蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸泡糯米一晚或10小时以上。一杯米+五花肉+胡萝卜,大约是9-10份的量。 (如果是夏天操作,请放冰箱。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切碎,放盐、生抽、耗油腌制2小时以上。 (如果是夏天操作,请放冰箱。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生咸鸭蛋9个,洗干净。 (为了拍照造型漂亮,还有两个没上镜)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜切碎,米粒大小。 (很小一根就可以了,或者取一截。)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米+胡萝卜+五花肉+ 盐+生抽+耗油+白糖 (此处还可以有:腊肠、香菇、虾仁、甜豆、玉米、马蹄…请根据自己的喜好任意搭配。)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用菜刀的尖脚轻轻地一点一点磕破蛋壳稍大的那头,也就是敲开鸭蛋的气室,先点再线。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺着这道口子用手揭开,或用剪刀轻轻撬开。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒出蛋清,尽可能倒干净,倒一会就立起来摇一摇,再接着倒,可以借助筷子或婴儿用大小的勺子。 (中间那个蛋的口子磕大了些,蛋黄都倒出来了再塞回去的。)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

借助筷子或婴儿用大小的勺子,将糯米塞进蛋壳,用筷子推实、推满。 (小小的口子是不是很难灌装进去?比想象中的容易,只是会弄得满蛋壳都是米粒,没关系,最后整理干净即可。)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火蒸30分钟,关火后闷5分钟,否则口子上的糯米会蒸发过快变干硬。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我将咸鸭蛋的蛋清做成了云朵面包,9个咸鸭蛋分两次处理的,大约可以做了4个大大的云朵面包。 家里有电动打蛋器、烤箱和玉米淀粉,才可以完成。 不过,还是有一点点咸,不建议这么处理。蛋清还是炒擦菜更适合!

糯米蛋的小贴士

①剩余的蛋清可以倒掉,或者炒大蒜叶、辣椒或擦菜(湖南方言)。如果您有更好的办法处理蛋清,请留言告诉我~ ②抗击新冠疫情期间,家里食材有限,除了五花肉和胡萝卜,还可以根据您的喜好任意搭配其他食材,例如腊肠、香菇、虾仁、甜豆、玉米、马蹄、虾仁等。 ③白糖是提鲜的,只需少许,最后吃不出甜味的。 ④糯米浸泡的时间一定要够,不然蒸熟后口感偏硬。

菜谱创建时间:2020-02-21 19:59:20
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