自制Q弹板面

作者： 舜s

自用配方

用料

• 木薯粉 100克
• 中筋面粉 400克
• 鸡蛋 2个
• 植物油 4大匙
• 水 150克

自制Q弹板面的做法步骤

步骤 1

除了油全部材料搅拌成面絮，加入油揉成粗糙的团（如果硬千万不要加水），盖好松弛半小时。 然后揉一圈，面团变光滑了。 再醒面15～30分钟。再揉一圈。 重复三次。即三揉三醒。不需要怎么费力，让时间给面筋自己形成，就能轻易揉出光面。 最后一次揉好，揉圆。松弛2个小时以上。我提前做好，放冰箱冷藏。 檊成面条前一定要完全回温。

步骤 2

案板上撒粉，把松弛好的面团檊薄，你可以用压麵機制作面条或者手檊。我们家爱吃手檊面。你也可以把面团分成很多个小块，一个一个拉长。

步骤 3

水里加入一些盐和油。面条放入烧开的水煮至面条浮起体积增大即可捞出。

步骤 4

干捞板面。

菜谱创建时间：2020-02-21 17:21:09