入口即化的德国酥饼 melt in mouth german cookies

作者： 舜s

简单好吃的酥饼,入口即化 请看小贴士 统一回复：关于 “没有XX能不能用XX代替”的问题：我没试过替代材料所以不知道成品会如何，如果自行换了材料和配比，味道不好请别责怪食谱。

用料

• 黄油(有盐无盐都可) 125克
• 糖粉(icing sugar) 40克
• 生粉/马铃薯淀粉/太白粉( potato starch) 125 克
• 低筋面粉 80克
• 20/4/2020 更新： 喜欢奶香味，可以额外加入15克奶粉

入口即化的德国酥饼 melt in mouth german cookies的做法步骤

步骤 1

烤箱预热150度。 黄油室温软化。 黄油加糖粉打发至发白膨胀，可以用手打打蛋器或者电动。如果做小分量就用手打打蛋器。

步骤 2

发白状态

步骤 3

低粉和马铃薯淀粉 混合后 过筛，加入黄油里用刮刀拌成团 **切勿过度揉面团,这样会导致饼干口感不好，只需形成无干粉的面团即可

步骤 4

拌成这样的面团就可以了。如果觉得很黏手不好操作，盖上保鲜膜放入冰箱半个小时后再取出继续下一步。

步骤 5

将面团分成小块,搓圆并压扁,用沾了面粉的叉子压出纹路

步骤 6

150度中层,15-20分钟。 时间和温度可依自家烤箱调整。 **特别注意这个酥饼不需要烤至焦黄色,出来的成品应该是淡淡的黄色,所以烘烤时要多注意以免烤焦，怕烤焦可以加盖锡纸

步骤 7

【延申做法】 加点红色素，可以做成自己喜欢的造型！

步骤 8

灰色色素做的猫咪。表情使用竹炭粉加水勾勒的。

步骤 9

面团很好操作，可以捏成各种形态，这里我做了玉蜀黍的样子。

步骤 10

做造型的朋友看这里：如果操作时间过长，导致做好未烤的饼干感觉有点软榻，为了防止烘烤时饼干塌陷，可以冷冻15分钟后，直接放入预热烤箱烘烤。时间温度不变。

步骤 11

2021年更新： 用这个配方做了最近很火的小红花🌺

步骤 12

卡纳赫拉造型

入口即化的德国酥饼 melt in mouth german cookies的小贴士

1. 切勿过度揉面至面团起筋;混合面粉和黄油时拌成无干粉的团即可，用刮刀耐心的把黄油＂切＂＋＂拌入面粉＂ 2. 如果觉得面团不好操作可以放冰箱冷藏一下（30分钟）才操作 3. 操作时间长的话，饼干直接烘烤的时候可能会塌陷，不美观（虽然味道不影响），如介意可以在造型完成后，放入冷冻（对的是冷冻，结冰那层）15分钟后，直接烤，时间温度不变。 4. 烘烤时建议多注意饼干状态以免烤焦，烤的时候可以加盖锡纸。 5. 因为材料很简单所以要好吃的话黄油的选择很重要很重要很重要！要香、酥的话，用高质量的黄油。 6. 这个配方就是用马铃薯淀粉，如果没有，建议不做，谢谢。

菜谱创建时间：2014-12-12 19:18:59