家庭版豪华卤肉饭

作者： 糖苗苗

这款卤肉是我做的频率比较高的一道菜！原因大家都知道哈，肯定是太好吃了嘛！😂孩子们和大人都爱吃的一款经典家常菜😍在这里除了记录以外分享给有缘的朋友☺

用料

• 五花肉 1000克（我做的比较多一点，家里人多😌）
• 香菇 15朵
• 洋葱（中等大小） 1个
• 大葱 2根
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 香叶桂皮八角 适量（图片）
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 250毫升
• 冰糖 10克
• 煮鸡蛋剥壳 10个
• 食盐 3克
• 花椒 15粒左右

家庭版豪华卤肉饭的做法步骤

步骤 1

洋葱，姜，大蒜和大葱准备好。

步骤 2

香菇先切片，再切丁。

步骤 3

大料

步骤 4

五花肉先切片，再切成如图的细丝（我觉得用丝比用条更能表达这个样子，更准确一点应该是介于两者之间吧）

步骤 5

料酒100ml，老抽30ml左右，生抽15ml左右，盐2克倒进肉里拌匀腌制20分钟；（食物颜色要深一些）

步骤 6

开始炸葱油啦！把切好的洋葱和大蒜片倒进烧好油的锅里。我们没有红葱头就用洋葱代替，还是很好吃的！

步骤 7

拍照的原因吧，实际上一点都不焦耶！炸到这个样子就把洋葱捞起来备用；

步骤 8

把腌好的肉丝倒进葱油里翻炒，约5分钟左右到图片的颜色；

步骤 9

把准备好的香菇丁倒进肉丝里翻炒均匀，再把一开始炸好的葱油酥倒进来炒匀，此时有香菇的水分出来；

步骤 10

此时把准备好的冰糖，葱段，姜片，香料，花椒放到锅里，再倒50ml料酒，少许老抽和生抽，一点点盐（约1克吧）继续翻炒均匀；

步骤 11

添加开水（刚开始炒肉的时候就烧好保温的）至淹过肉肉多一点点，再把剥好壳的煮鸡蛋放进来（我用牙签给每个鸡蛋都扎了孔，更入味哦）！

步骤 12

把鸡蛋轻轻按进水里，因为倒进去是开水的缘故，所以立即就煮开了，此时盖上锅，盖调成中小火焖煮1个小时，看看如果水分还有点多的话再焖个20分钟左右关火。

步骤 13

这就是焖了1小时20分钟的样子！非常完美！哇！😋一打开盖子，满屋子都是卤肉特有的香气！啧啧啧......（别美啦，记得把香料和姜片捡出来😜）

步骤 14

开始品尝美味吧！😘女儿说这是她吃过最好吃的卤肉饭啦！🤗🤗🤗（在此多谢捧场😜）

菜谱创建时间：2020-02-20 22:06:20