新疆美食～夹沙肉

作者： 开心妈妈的深夜厨房

记得98年的时候，住在王府井，经常和姐姐去胡同里的一家新疆饭馆吃饭，必点的一定是这道菜～夹沙肉！有一次，让老爸帮忙去店里取，老爸去后厨，看到大厨在做这个菜，就偷偷地在边上看。回家以后跟我说，不用再去他家吃了，我给你做！从哪儿以后，老爸不断摸索改良，这夹沙肉做的是越来越好吃！成为我家的特色菜之一！

用料

• 鸡蛋皮部分：
• 鸡蛋 4-5个
• 面粉 50克
• 土豆淀粉 50克
• 水 适量
• 馅料部分
• 牛肉馅，羊肉馅都可以 克
• 水 适量
• 鸡蛋 1个
• 盐，鸡精 适量
• 面粉，玉米淀粉 适量
• 鸡蛋 个
• 淀粉 勺
• 白糖 克
• 盐 克
• 孜然粉或孜然粒 少许

新疆美食～夹沙肉的做法步骤

步骤 1

第一步，摊鸡蛋皮 将面粉土豆淀粉1:1混合，加入水调制均匀没有面疙瘩，再加入鸡蛋搅拌，调制成鸡蛋液，上火摊成鸡蛋皮

步骤 2

制作馅料 把肉馅用水调匀，用筷子抽打上劲，再加入一个鸡蛋，搅拌上劲，加入盐，鸡精，面粉，土豆淀粉，抓匀，放入孜然粉，搅拌均匀备用。注意：肉馅里如果不放鸡蛋，可以放一些泡打粉，目的是炸制的时候蓬松一些！肉馅一点要打得腻活儿，要不容易散！孜然粉或者孜然粒都可以，一定要多加一点，才能有新疆的味道。

步骤 3

摊制夹沙肉～把鸡蛋皮放平，加入适量肉馅，肉馅放在鸡蛋皮一边，留一半鸡蛋皮，肉馅不能放得太厚，边上不能太多，以防对折鸡蛋皮后被挤压出去。

步骤 4

对折一下，把没有肉馅的鸡蛋皮对折过来，用手轻轻按压，使肉馅和鸡蛋皮粘合在一起！

步骤 5

切成小块，上锅炸制

步骤 6

开炸，小火慢慢炸，搅拌一下，这个是炸熟了，但是颜色不是很深，目的是为了以后复炸的时候准备的。

步骤 7

看一下肉馅的薄厚。

新疆美食～夹沙肉的小贴士

如果做的比较多，可以不用炸太久，炸熟即可，颜色不要太深，可以冷冻保存，想吃的时候，提前拿出来化冻后，再复炸一下即可。

菜谱创建时间：2020-02-20 20:05:25