美味的拔丝红薯-拔丝地瓜，不错不错

作者： 小妞儿的王大厨

小时候很喜欢的菜，但是我妈不会做，现在就自己给自己解馋喽。 这道菜适合趁热吃，外层的糖汁变脆的秘诀是：在凉水碗里涮一下，会变成类似于 冰糖葫芦 外面的那层糖的口感。 另外凉了会变得一坨一坨的，可就不会拔丝了。

用料

• 红薯
• 油
• 糖 不要放太少，油和糖的比例1比1
• 淀粉

美味的拔丝红薯-拔丝地瓜，不错不错的做法步骤

步骤 1

炸红薯 1，红薯切块，撒上一些干淀粉，放锅里油炸 2，大约8分钟，这种程度就炸好了（筷子能轻松插透，外壳变得脆脆的） 〔放淀粉的目的也是让外壳变得更脆，保持时间更长〕

步骤 2

炒糖汁 1，锅里放油，放白糖或者冰糖〔全程小火〕 2，一直搅拌 〔糖会发生如下变化，冒大泡-冒小泡-变色〕 3，当糖汁达到如图这种状态时〔香油色〕就ok啦

步骤 3

把炸好的红薯块放入锅里快速翻炒，让红薯块均匀地沾上糖汁就可以出锅了。

菜谱创建时间：2020-02-19 09:34:30