有嚼劲的红豆馅烤包子『附电饭煲红豆馅做法』

作者： 冰箱清零实验室

疫情使人宅家，宅家使人瞎整。 最近突然想吃红豆馅的东西了，传统的豆沙馅我又不爱吃，太甜，走没有我爱的红豆颗粒。 家里还剩点红豆，我就自己用电饭煲煮了馅，健康不甜、又能自己控制红豆颗粒的软硬。 其实决定做之前，一直纠结是做包子还是做日式红豆面包。结果发现家里面包粉只有70克，剩下都是中筋粉了，只好做包子。 包子蒸到一半的时候，我突然想吃干一点的皮，就又烤了一会儿，最后做了个四不像的烤包子出来。 成品的皮儿比面包有韧劲，比包子有嚼劲，完完全全长在了我的审味点上。一定要记下来，下次再做，哈哈！

用料

• 皮儿
• 中筋面粉（普通面粉） 240克
• 高筋面粉（面包粉） 70克
• 以上可直接用310g中筋粉
• 水 125克
• 鸡蛋液 45克
• 糖粉/白砂糖 10克
• 干酵母 2克
• 盐 3克
• 馅儿
• 红豆 250克
• 白砂糖 30克
• 黄油 10克

有嚼劲的红豆馅烤包子『附电饭煲红豆馅做法』的做法步骤

步骤 1

皮儿部分的材料全部混合，注意盐和酵母不要直接接触。揉10分钟，醒10分钟，再揉十分钟。再发酵至两倍大。

步骤 2

做红豆馅儿。做法：1、红豆用水泡10小时，泡好后水倒掉 2、电饭煲中加白砂糖、与红豆等量的水，按煮饭键，煮30-40分钟 3、如果开盖发现馅儿里水分较多，就再按一次煮饭键加热蒸发水分，同时开盖翻拌红豆，直到红豆馅干湿程度如图 4、水分蒸发得差不多了的时候，趁热把黄油均匀地拌进去

步骤 3

红豆馅儿分成八等份。直接在电饭煲内胆里操作的。

步骤 4

发酵好的面团分成八等份，按压排气，捏成小圆饼状。

步骤 5

面皮像擀饺子皮一样擀薄擀大，放上一份红豆馅。用勺子把红豆馅整圆。馅很多，皮一定擀大一点，不然包不住哈哈。

步骤 6

像包包袱一样捏面皮的四个角。

步骤 7

把面皮有口子的地方往里面塞。

步骤 8

继续把面皮有口子的地方塞进去……

步骤 9

捏好啦！

步骤 10

把小可爱们摆盘，入蒸箱蒸。

步骤 11

蒸到15分钟的时候，怕皮太湿软，不够有嚼劲，又鬼使神差决定170度烤10分钟。

步骤 12

烤好以后，翻个面过来，是不是看起来有点像日式红豆包的表哥？哈哈哈。

有嚼劲的红豆馅烤包子『附电饭煲红豆馅做法』的小贴士

因为皮不是用高筋粉揉的，也没有放黄油，所以发得不如面包那么蓬松柔软，但是蒸完了再烤，皮韧而不脆，软硬适中，别有风味。

菜谱创建时间：2020-02-16 19:58:38