用APP打开
自制披萨皮及披萨的制作的做法

自制披萨皮及披萨的制作

1462人浏览 20人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 清调补LG
清调补LG
先前因为想当然,对吃披萨不是太感兴趣,一直没学习制作,这不赶上春节肺炎病毒疫情管控这个非常时期,儿子返工遥遥无期,家里有他照顾小孩,想着年轻人大概都喜欢吃披萨,满足他父子俩口福之欲,今天终于静下心来开始学习制作披萨皮及披萨。 制作披萨皮参照"糖的味道: http://www.xiachufang.com/recipe/104203337/

用料

自制披萨皮及披萨的制作的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用30g牛奶(温水)加5g糖混合酵母搅拌放在一边,然后,将高粉与低粉混合均匀,拿出面包机搅拌桶,倒入剩余的牛奶(或温水)、对角放入糖和盐,再打入一个鸡蛋,然后将混合好的面粉倒入,用筷子搅拌成絮状,再倒入酵母水搅拌,然后将面包桶放入面包机选择"和面"程序,我分二次(15分+10分)进行。(因为我按方主提供的配方先只称量牛奶275g,和面一次15分觉得面团太干就又加了一个60g左右鸡蛋,这时面团软硬度刚好)。手工将和好的面团整理成圆,放入碗中封上保鲜膜发酵,大概一个小时可发酵好(当前这个气温)。发酵至2倍大,用手指沾粉在面团上插个洞不回缩就行。将发酵好的面团拿出放到案上排气揉搓成长条,分成6个剂子(面团总量1014g÷6=169g),整理成圆形,放入盘中盖上湿纱布或封保鲜膜醒发。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别将醒发好的面团排气整理成圆形,用撖面棍再撖薄撖圆,直至比披萨盘大一点点,将披萨盘表面刷一层油(植物油与黄油均可),将撖好的面团放入披萨盘里整理好,再用叉子在上面插上孔洞,放入事先预热(上下管200度)好的烤箱,选择烤"披萨"菜单(上管190下管175度选时10分钟)。这样,披萨皮就制作完成了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有了披萨皮,制作披萨就超级简单了。将喜欢吃的配菜事先准备好,首先,将披萨皮放入披萨盘中,刷上一层披萨酱或蕃茄酱,铺上一层胡萝卜丝、土豆丝、红(绿)辣椒,再点缀几片培根或腊肉薄片或火腿肠、香肠片之类,放入虾仁、西兰花,然后在最上面撒上芝士碎,总之,各位亲喜欢吃啥就准备啥食材,放入预热好的烤箱,选择烤披萨菜单:上管190下管175度选时20分钟。时间到,一盘饼坯酥脆、菜香扑鼻的披萨出炉啦!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我准备的食材:披萨酱、芝士碎、胡萝卜丝、土豆丝、腊肉片、西兰花、虾仁加上自制披萨皮。(叫他爷爷买的甜麦豌和玉米没买回家)。 各位亲,有了披萨皮,制作披萨是不是很简单!作为厨艺小白的我,第一次制作披萨都这么成功,相信各位一定比我更聪明!在此,感谢"下厨房"让我有了一个学习厨艺的好平台!同时,也感谢那些在平台上分享自己的厨艺心得、提供配方和制作方法的天使们!

自制披萨皮及披萨的制作的小贴士

①我用的面包机和面,家里没有的可用厨师机和面、手工和面都可以。②披萨食材随各人喜好准备。③和面用的水量或牛奶等液体根据自家购买的面粉吸水量不同而异④烤披萨温度选择根据自家所备烤箱不同而调整。

菜谱创建时间:2020-02-16 13:43:08
打开App收藏