清爽不臊的白灼猪腰

作者： 萝卜头妈

中国人饮食讲究“以形补形”。坐月子期间，基本上每天都有一个猪腰。但是这个东西实在臊得很，弄得不好光闻着就想吐，更别提下嘴。幸亏吃多了，自己也摸着一些窍门。绍兴这边饮食相对清淡，所以白灼这种做法，简单快手又清爽，很适合月子里的宝妈。今天分享给大家。

用料

• 猪腰 1个
• 生姜 半块
• 小葱 2根
• 花椒粒 1撮
• 料酒 1勺

清爽不臊的白灼猪腰的做法步骤

步骤 1

这是超市买的，条件允许最好是去菜场买，那边会帮忙处理，去除大部分臊腺。超市买的只能自己处理。外面有一层膜不用管，将猪腰对半切开，可以很轻松把膜整张撕下来。

步骤 2

从左往右依次为：正常猪腰—切开后未处理的猪腰—处理干净的猪腰。臊腺一定要全部去除，不要心疼，因为只有去除干净了，味道才不会那么重。这一步非常重要，也比较费时费腰。

步骤 3

处理干净的猪腰装入容器，加入适量清水、姜片，浸泡一小时。

步骤 4

浸泡好的猪腰捞出，切成薄片。切薄了，味道会淡很多。

步骤 5

锅里加水

步骤 6

烧开后倒入猪腰。

步骤 7

倒入以上材料。

步骤 8

淋一圈料酒

步骤 9

水开后撇去浮沫。

步骤 10

两三分钟后用漏勺捞出控干水分装盘。撒一把灵魂的点缀。

步骤 11

嫩嫩的，蘸上蘸料大快朵颐吧！

步骤 12

喜欢清淡的，也可以光蘸酱油。

清爽不臊的白灼猪腰的小贴士

1、臊腺一定要去除干净，不要怕麻烦，也不要心疼。 2、煮的时间不能过长，切得薄了，很容易熟，两分钟足矣。时间过久会老，影响口感。 3、我不能保证百分百一点味道没有，就像榴莲一样，臊味是它的特色，但是这样做能最大程度减轻这个味道，散发的热气会带着这个臊味，但是入口基本上是吃不出来了。

菜谱创建时间：2020-02-15 00:05:48