菠菜泥黑芝麻戚风

作者： 琦妈的美好食光

非常时期宅在家，却迫切地期待春暖花开出去走走，恰逢今天又是情人节，用菠菜泥做一款清新自然的戚风蛋糕，，也算是庆祝一下节日吧！

用料

• A：蛋白 160克（大概5个蛋）
• 细砂糖 60克
• B：蛋黄 80克
• 细砂糖 20克
• 菠菜泥 60克（200克菠菜+30克水打成泥）
• 色拉油 50克
• 黑芝麻 10克
• 低粉 90克

菠菜泥黑芝麻戚风的做法步骤

步骤 1

200克菠菜和60克水入主锅，20秒速度10打成菠菜泥，

步骤 2

蛋黄蛋白分离，蛋白里不能有一丝蛋黄

步骤 3

把蛋黄、色拉油、菠菜泥、细砂糖2倒入一个无水擦干的大容器里，搅拌均匀

步骤 4

刷入面粉用手动打蛋器充分搅拌均匀！面粉一定要过筛。

步骤 5

加入黑芝麻搅拌均匀

步骤 6

插入蝴蝶棒，将蛋白放入主锅，这里可以加几滴柠檬汁，以3 分 30 秒/速度 3.5打发，

步骤 7

同时，从量杯口慢慢将事先称好的60克细砂糖徐徐加入主锅中。大概到倒计时1分30秒时全部加完

步骤 8

打至硬性发泡，如图状态

步骤 9

取三分之一蛋白霜放入备用的面糊中

步骤 10

用刮刀翻拌和切拌均匀，不能划圈！不能划圈！

步骤 11

再把剩下的三分之二蛋白霜倒入面糊，仍用翻拌和切拌的手法搅拌，拌至蛋白和面糊完全融合

步骤 12

将蛋糕糊装入模具内，轻轻提起模具摔几下，震去气泡。

步骤 13

放入烤箱中下层，上下火160度烘烤50分钟

步骤 14

烤好的蛋糕出炉后马上轻摔几下，扣到烤网上，底部要有空隙，以便水汽散去。

步骤 15

待蛋糕完全冷却后方可脱模

菠菜泥黑芝麻戚风的小贴士

1.每家烤箱不同，所以温度会有差异，请自行调整2.蛋白霜加入面糊时，一定要翻拌和切拌，绝对不能划圈 3.鸡蛋一般是5个

菜谱创建时间：2020-02-14 16:03:04