鲜掉眉毛的虾面（虾仁青菜面）

作者： 钱钱食记

偶尔和朋友去了一个小渔村， 真正的渔村， 小渔船一早出海， 捕回来新鲜的鱼虾放在地上论堆卖。 然后， 就买了这不是很大只的竹节虾， 想到非常有名的福建面， 就是用这虾壳熬汤的， 就尝试着做了一回。 然后， 这碗面， 就成了我的招牌主打之一， 没有任何其他调料， 只有一小撮盐。 却是最鲜美的虾面。

用料

• 面条 2人份
• 虾 500克
• 青菜 100克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 4片
• 盐 少许
• 食用油 少许

鲜掉眉毛的虾面（虾仁青菜面）的做法步骤

步骤 1

竹节虾，小青菜，还有面条忘拍了😂

步骤 2

虾去壳，虾仁剖开去虾线。

步骤 3

生姜，大蒜切片下油锅煸炒，后倒入虾壳继续翻炒。

步骤 4

虾壳炒至金黄后，加水煮开。

步骤 5

大火煮开后，小火慢煮10分钟，待汤头浓郁，关火，将虾壳全部捞出，只留清汤。

步骤 6

将生虾仁，青菜依次倒入汤中，煮开后立刻关火，加盐调味。

步骤 7

汤锅中加水烧开，加入面条煮3分钟左右，边煮边搅拌，防止粘锅。

步骤 8

面条捞起，放入煮好的虾仁，青菜，倒入鲜美的汤头。 开吃😄😄😄🦀🐟🐠

鲜掉眉毛的虾面（虾仁青菜面）的小贴士

（1）虾要新鲜哦，厨艺不够，食材来凑😆😆😆 （2）虾仁和青菜不能久煮。虾仁放进煮沸的汤里，用勺子搅拌一下，就可以放青菜，等再次煮开就可以关火。这样的虾仁很嫩，青菜也不会变色。 （3）没有竹节虾，可以用其他虾类替代，只要新鲜就好，个头也不用太大，自己吃，讲究实惠实在😄

菜谱创建时间：2020-02-12 22:12:15