一发奶香核桃黑芝麻馒头

作者： 琦妈的美好食光

用料

• 面粉 450克
• 牛奶 235克
• 黑芝麻 40克
• 核桃 10克
• 酵母 4克
• 油 10克
• 糖 20克
• 盐 1克

一发奶香核桃黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

芝麻核桃入主锅20秒/速度10磨碎，开盖，把锅壁的粉末铲入底部，再20秒/速度10磨一下，越细越好

步骤 2

加入面粉

步骤 3

酵母泡一点温水激活，和牛奶、油、糖放入主锅，以30秒/速度3-6加速混合，加入1克盐，3-4分钟揉面

步骤 4

拿出面团稍微揉成一个光滑的圆面团，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 5

搓成长条

步骤 6

分成60克左右的剂子，再搓成圆

步骤 7

搓成长条的面团或者直接切成刀切，在温暖处发酵大概50分钟左右，（冬天可以在密封处加一碗热水，如烤箱里）。发酵好的状态是用手指按压馒头表面，会慢慢回弹。

步骤 8

主锅里放入600克水，架上蒸锅组，以28-分钟/V/速度1蒸煮。蒸煮完毕后静置5分钟开盖，避免馒头热胀冷缩

一发奶香核桃黑芝麻馒头的小贴士

1.根据面粉的吸水性不同，牛奶酌情加减 2.用熟芝麻核桃更香 3.糖和油是辅助发酵的，介意的可以不加，喜欢甜口味可以增加糖量，盐随意 4.这个馒头只要一发 5.如果牛奶换成水，可以适当减掉10克水

菜谱创建时间：2020-02-11 15:51:38