煎饼

作者： 微笑zfy

煎饼是最家常的，一碗粥，一张煎饼，加点土豆丝，豆芽菜，再来盘京酱肉丝配点葱丝，再来点蒜泥。美食开咥（die）了。陕西话😊

用料

• 面粉 300克
• 鸡蛋 2个
• 盐 一小勺
• 水 400-500克

煎饼的做法步骤

步骤 1

盆中加入2个鸡蛋一小勺盐增加筋性。再加入水。水的重量我忘了量，一大杯水大概400多克，水要边倒边搅动，不要一次倒完。

步骤 2

面要一个方向搅动，搅动要用力，要搅动出筋性。边加水边搅，先搅成稠状，搅出筋性。有点费劲。老公要能用的话，这时候就派上用场吧，一会吃得香😊

步骤 3

加水搅到不是很稠，也不能太稀，放到锅里要能流动。是不是觉得跟没说一样。还真是很难说。

步骤 4

看看动图吧。把握不好的话，可以先上锅试一张，如果稠了可以加点水再试试

步骤 5

平底不粘锅预热好，如果怕粘，表面涂一点油，真的只是一点涂匀。太多挂不住面糊。舀上一大勺面糊放入，手拿锅柄倾斜旋转，让面糊滚动挂住锅底，就会形成一张圆饼，看视频。多练练就会老练了

步骤 6

转动后就是这样的

步骤 7

拿着锅轻轻摇晃，饼会滑动时就可以翻面了，来回翻动两次，看见饼鼓起大泡，就是熟了

步骤 8

下一张，也是先把锅抹点油，开始下一个循环。都好了卷上菜就可以吃了。

步骤 9

也可以放点花椒叶子碎，或者韭菜，芝麻都行换个口味试试都很好吃

步骤 10

做了京酱肉丝

步骤 11

土豆丝

煎饼的小贴士

面一定要少量加水，多搅动，搅匀了再加一点水再搅。不能一下到位，这样面不筋道，烙不出好煎饼，饼会糟不筋道，可能从锅里都拿不出来。一卷菜会开裂。不是吓唬人哦😊

菜谱创建时间：2020-02-11 11:38:53