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一次发酵超柔软香蕉餐包的做法

一次发酵超柔软香蕉餐包

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作者: 舜s
舜s
一次发酵省时,口感丝毫不输给二次发酵的。 这里也简单记录了水合法,我一般做面包都是用这个方法来达到快速出膜的效果。 一定要看小贴士!

用料

一次发酵超柔软香蕉餐包的做法步骤

步骤 1

想要快出膜可以用水合法:除了黄油和酵母,所有材料揉成面团后,静置至少1小时让面团更容易出膜。(静置越久效果更好) 我一般是用面包机和面15分钟,静置2个小时再操作。

步骤 2

静置好的面团检查下,可以拉出比较厚的膜。加入酵母,面包机和面5分钟。

步骤 3

再加入黄油,面包机和面10分钟。

步骤 4

我一般静置面团2个小时后加入黄油酵母揉15分钟就可以拉出手套膜了。大家可以根据自己的方法和面,不需要和我一样用水合法。只要面团揉出薄膜就行。

步骤 5

面团分割做自己想要的造型,因为是香蕉口味,我包了巧克力币。

步骤 6

温暖处发酵1小时或至双倍大。 分享我的发酵方式:我把面包放进烤箱,旁边放一杯热水关上烤箱门,发酵1小时。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱180度。发酵好的面团表面涂上软化黄油。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度,15分钟。最后5分钟加盖锡纸防止上色太深。

一次发酵超柔软香蕉餐包的小贴士

牛奶的量根据香蕉泥的湿度有所不同。慢慢增加,面团很干再增加牛奶。 关于水合法,这里是大致介绍。想知道更多可以搜寻下厨房,很多厨友分享过。或者可以留言询问我🥰

菜谱创建时间:2020-02-11 08:17:57
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