一次发酵超柔软香蕉餐包

作者： 舜s

一次发酵省时，口感丝毫不输给二次发酵的。 这里也简单记录了水合法，我一般做面包都是用这个方法来达到快速出膜的效果。 一定要看小贴士！

用料

• 香蕉泥 75克
• 鸡蛋液 25克
• 牛奶 28克（增减取决于香蕉泥的湿度）
• 细砂糖 30克
• 高筋面粉 130克
• 低筋面粉 25克
• 黄油 18克
• 酵母 2克

一次发酵超柔软香蕉餐包的做法步骤

步骤 1

想要快出膜可以用水合法：除了黄油和酵母，所有材料揉成面团后，静置至少1小时让面团更容易出膜。（静置越久效果更好） 我一般是用面包机和面15分钟，静置2个小时再操作。

步骤 2

静置好的面团检查下，可以拉出比较厚的膜。加入酵母，面包机和面5分钟。

步骤 3

再加入黄油，面包机和面10分钟。

步骤 4

我一般静置面团2个小时后加入黄油酵母揉15分钟就可以拉出手套膜了。大家可以根据自己的方法和面，不需要和我一样用水合法。只要面团揉出薄膜就行。

步骤 5

面团分割做自己想要的造型，因为是香蕉口味，我包了巧克力币。

步骤 6

温暖处发酵1小时或至双倍大。 分享我的发酵方式：我把面包放进烤箱，旁边放一杯热水关上烤箱门，发酵1小时。

步骤 7

预热烤箱180度。发酵好的面团表面涂上软化黄油。

步骤 8

180度，15分钟。最后5分钟加盖锡纸防止上色太深。

一次发酵超柔软香蕉餐包的小贴士

牛奶的量根据香蕉泥的湿度有所不同。慢慢增加，面团很干再增加牛奶。 关于水合法，这里是大致介绍。想知道更多可以搜寻下厨房，很多厨友分享过。或者可以留言询问我🥰

菜谱创建时间：2020-02-11 08:17:57