桑葚花炒火腿

作者： 呵呵是吗

在菜市场看到有新鲜的桑葚花卖，就买了一些回来炒火腿吃 。 • 关于桑葚花： 云南一直有吃花的传统，玫瑰花、玉荷花、莲花、茉莉花、南瓜花、石榴花等都可以入菜，像我买的桑葚花，对于云南人来说就和普通的蔬菜一样，价格也很便宜。它本身没什么味道，也没有太多汁水，所以很适合和肉一起炒，能吸收肉的风味。 • 关于宣威火腿： 宣威火腿名声经久不衰，主要是取决于其色香味美，营养丰富，风味独特，而其形成，又取决于宣威独特的地域地理气候环境。 形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

用料

• 宣威火腿丝 50克
• 桑葚花 200克
• 豆芽 100克
• 干辣椒 3个
• 独头蒜 1个（或2-3个蒜瓣）
• 植物油 适量

桑葚花炒火腿的做法步骤

步骤 1

1. 火腿切细丝，不要洗更不要浸泡，会丧失风味；

步骤 2

2. 锅内放少许油，爆香蒜末和干辣椒，把火腿丝放进去煸炒至肥肉部分变透明；

步骤 3

3. 倒入桑葚花，翻炒2-3分钟；

步骤 4

4. 把豆芽也加进去，继续翻炒2-3分钟，至豆芽断生即可；

步骤 5

5. 火腿本身咸味已经够了，按这个比例完全不用加其他的调味料。

桑葚花炒火腿的小贴士

豆芽不放也可以，放了口感会更丰富

菜谱创建时间：2020-02-10 14:32:48