1. 腊排骨冷水下锅,撇去上面的浮沫,然后加些姜片和葱白小火熬煮,煮差不多40分钟,至汤色发白,再放一个切块的番茄进去稍微煮几分钟,锅底就好了; 我一般不清洗,更不浸泡,会丢失风味,只要在有浮沫的时候祛除就好了。
2. 之后就可以按正常的火锅流程操作了。
腊排骨要煮至少四十分钟,把风味煮出来,肉质紧实,咸鲜可口,吃的时候脑中会自动播放孤独的美食家的战歌,是自带bgm的肉肉。
因为疫情,聚餐都变成了一件可望不可即的事,现在大家都是安安静静宅在家自己做自己吃。希望一切快点好起来,再和朋友一起吃着火锅聊着天儿,这种平日觉得很平常的时刻,现在却显得特别珍贵。