冬瓜肉圆汤

作者： 萝卜头妈

冬瓜的清爽，很好地中和了肉圆的油腻，冬瓜清热利尿，肉圆营养丰富，荤素搭配，营养均衡。做法简单，肉圆可以当菜品，也可以当主食。

用料

• 冬瓜 1片
• 猪肉 1小块
• 红薯粉
• 小葱

冬瓜肉圆汤的做法步骤

步骤 1

冬瓜切成你喜欢的任意形状。小葱取葱段，剩下部分切成葱花备用。

步骤 2

选一小块肉，最好是不带肥的那种瘦肉，里脊肉最嫩，最佳。

步骤 3

把肉剁碎。不需要稀巴烂那种，但也不能有太大块。

步骤 4

拿一个大碗，把肉末和红薯粉放进去。我这里用的是老公江西老家带回来的红薯粉。可以就这样放着备用，也可以先把红薯粉和肉末搅匀备用。

步骤 5

起油锅。

步骤 6

加入葱段爆香，没有葱段也可以忽略这一步。

步骤 7

倒入冬瓜翻炒。

步骤 8

炒至冬瓜微软，加入开水。水量适当多点，因为后面需要取汤拌红薯粉。大火烧开后转小火焖煮。此时可以将葱段捞去丢弃。

步骤 9

煮至冬瓜变软，取汤，加入放着肉末和红薯粉的大碗里。可以分次少许添加，然后顺时针搅拌均匀。

步骤 10

搅匀后的状态。不能太稀，会不容易成形。如果太稀了，可以适当加点红薯粉调和。

步骤 11

用勺子勺成圆子，如果勺子用不惯，可以用手挤成圆子。

步骤 12

此时转大火，烧开后，将肉圆一个个全部勺进汤里。

步骤 13

勺完肉圆的大碗也不要急着洗掉，可以再切点肉，在碗里滚几圈，粘上剩下的红薯粉，用来炒菜特别嫩。

步骤 14

加入肉圆后不要急着去搅动。等肉圆煮熟后会一个个浮起来。

步骤 15

煮熟后的肉圆就是这样子。此时可以调味，简单加入盐和鸡精即可。

步骤 16

起锅装碗，撒一把葱花点缀。我这个汤还是少了点，下次得多点水。

冬瓜肉圆汤的小贴士

学会了做肉圆，可以用到任何汤里。做肉圆的手感，无它，唯熟练尔。多做几次就能掌握了。

菜谱创建时间：2020-02-05 21:47:07