春饼卷合菜

作者： 睿子和豌豆

对于一个北方人来说， 春饼是几乎贯穿了每一个春天的记忆 蒸的抑或烙的 奶奶做的 妈妈做的 姑姑做的 我做的 和豌小豆一起做的…… 一直都喜欢 先迫不及待地吃一个什么都不卷的春饼 淡淡的甜味混合着淡淡的香味 觉得春天 便已经在唇齿间荡漾开了 然后摊饼，抹酱，夹菜 即使一遍遍咽着口水 也要一丝不苟地把饼卷成紧实好看的样子 仅仅是这个过程 就让春饼这味原本简单质朴的食物 多了份妙不可言的美 所以 只要是春饼 不管卷什么菜 都可以任性的好吃到停不下来 万物起始，一切更生 春天快乐～

用料

• 面粉 300克
• 开水 100克
• 温水 50克
• 浅色植物油 适量
• 芝麻酱 适量
• 豆瓣酱 适量
• 胡萝卜 一根
• 木耳 一把
• 韭菜 一把
• 腐竹 一把
• 青笋 半根
• 葱 一根
• 姜 适量

春饼卷合菜的做法步骤

步骤 1

1 面粉300克，开水100克，混合，搅成絮状，再加入50克温水，揉成光滑面团，醒30分钟左右 2 将芝麻酱和豆瓣酱用适量开水调至稠度适中 3 葱切成约5cm左右的细丝，各种蔬菜切丝，姜切末待用 4 醒好的面团搓长条，均分成24个小剂子，分别压扁，擀成大小一致的圆形面皮（不用太薄） 5 将面皮一个一个叠起来，6个一组，每叠一个，就刷一层植物油 6 用擀面杖将这摞面皮继续擀大，正反面交替擀，再翻过来擀几下，一直擀到面皮直径约20cm 7 将饼放入电饼铛，约2-3分钟，烙制上下微黄出锅，晾至不烫手，一层层揭开即可 8 炒锅入油，入姜末，胡萝卜丝炒至胡萝卜变色，再入腐竹丝、木耳丝，加适量酱油翻炒，最后入韭菜和青笋丝翻炒片刻，加盐调味出锅 9 春饼抹一层酱，放入葱丝和合菜，卷好开吃😋

菜谱创建时间：2020-02-05 14:19:16