超好吃的广式水晶鸡脚

作者： 静静猪宝贝

学生时期家人一直都是买熟食和斩料比较多，便是那时爱上了皮爽骨脆，入口香滑的水晶鸡爪。

用料

• 鸡爪 1斤
• 金龙鱼芝麻油 1勺（家用瓦勺）
• 姜 4～5片
• 海天料酒 1勺（家用瓦勺）
• 海天盐焗鸡粉 15g（半包）
• 厨邦蒜蓉辣椒酱 2勺（家用瓦勺）
• 芝麻 5克

超好吃的广式水晶鸡脚的做法步骤

步骤 1

提前一晚用凉白开冻好冰块，尽量选购肉厚的鸡脚，鸡爪泡出血水并剪掉指甲。准备好熟芝麻，海天百易焗盐焗鸡粉，姜切片，厨邦蒜蓉辣椒酱。

步骤 2

我个人比较喜欢用海天百易焗，暂未尝试其他盐焗粉，一斤鸡脚用半包即可。可以视个人口味酌情增减。

步骤 3

倒入姜片和1勺料酒去腥，凉水下锅，大火煮13分钟。如果喜欢吃软一点的口感可以再煮2分钟。

步骤 4

煮好后将鸡爪捞出并冲洗干净，此时用提前冻好的冰块加凉白开，将鸡爪浸入冰水中浸泡30分钟使其肉质紧脆爽口。

步骤 5

捞出鸡爪并沥干水份，分别加入2勺厨邦蒜蓉辣椒酱、海天百易焗盐焗鸡粉15g、芝麻油1勺、芝麻少量翻拌均匀，包保鲜膜放冰箱冻4小时以上，每隔一段时间左右摇晃鸡爪或直接揭开保鲜膜翻拌一下鸡爪使其更加入味。不着急也可以冻过夜第二天吃。

步骤 6

出炉啦～还是我们小时候吃的口味哦！做了好多次，一直深得身边的朋友喜欢。所以闲下来把菜谱分享给大家，众口难调，希望菜谱能得到大家的喜欢哦😘

超好吃的广式水晶鸡脚的小贴士

1.能吃辣的宝宝可以将蒜蓉辣椒酱换成小米辣。 2.不能煮太过，冷水下锅煮13分钟口感更脆。 3.可以增加自己剁的蒜蓉，因为辣椒酱的蒜蓉蒜香味已经没那么浓了，自己再剁两瓣加入，会更香哦。

菜谱创建时间：2020-02-04 07:01:13