在家就能做好吃的凉皮

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这个春节一场突如其来的新型冠状肺炎疫情牵动着全国人民的心。大家尽量减少外出，保护好自己！我们一起为武汉加油，中国加油！ 抗病毒不出门，在家陪伴家人做做美食吧！今天做了凉皮很成功，总结下分享给大家！

用料

• 水 270克
• 普通面粉 500克
• 盐 3克
• 辣椒油 1勺
• 黄瓜 1根
• 醋 3勺
• 生抽 2勺
• 蒜末汁加盐 半碗
• 芝麻酱汁 半碗
• 酵母粉 1克

在家就能做好吃的凉皮的做法步骤

步骤 1

盐放入清水溶化，加入到面粉拌成棉絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 2

松弛好的面团放入清水开始洗面。

步骤 3

就像这个样子，我闺女很喜欢这个过程😊，洗一会面团会发散是正常的，洗出来是淀粉，剩下的是面筋！把洗出的面水倒入另一个盆，再加清水继续洗面筋直到面筋成团，水变清（洗出的面水全部倒入另一个大盆备用）

步骤 4

左边淀粉部分静置3到4个小时，面筋加1克酵母揉匀醒发一个小时！

步骤 5

发好面筋上锅蒸20分钟

步骤 6

这是蒸好的面筋，放凉切块！

步骤 7

装盘备用

步骤 8

我今天面水静置了3小时，把表面清水倒掉，剩下的淀粉搅匀！

步骤 9

搅匀后过筛

步骤 10

家里没有做凉皮的锣锣，我用的八寸披萨盘，（有点小）盘底刷油

步骤 11

一勺面水铺匀盘底放入水开的锅内，凉皮薄厚自己掌握吧

步骤 12

盖上盖子蒸2到3分钟

步骤 13

像这样鼓泡就可以了，取出放入盛有凉水的盆中过冷水，（忘了拍照）😂

步骤 14

凉皮很容易就接下来，非常有弹性筋道

步骤 15

就这样完成了，蒸凉皮过程有点虐，一定要有耐心！

步骤 16

卷好

步骤 17

切

步骤 18

切好凉皮加入黄瓜丝（也可以放煮熟的豆芽）切好的面筋，辣椒油、醋，生抽，麻酱汁、加盐的蒜汁拌匀！

步骤 19

今天吃陕西小吃哈，凉皮肉夹馍！今天馍整的有点失败！味道还是不错的！做好太有成就感了，凉皮做出来非常筋道，和买的一样！大家来试试吧！

菜谱创建时间：2020-02-03 21:57:54