自制辣椒酱，简单易做

作者： 晓颖妈咪

在别人的眼中，我真的是一个奇怪口味的广东人，面食当主食就算了，还很喜欢吃花椒！ 平时的饮食习惯还无辣不欢！可能从小家里就吃辣椒的原因！ 小时候记得妈妈经常做三种辣椒酱，一种是加油爆香蒜未豆豉加新鲜的小米辣，一种是用干辣椒加蒜加芝麻加油爆香的，一种就是我现在做的这个！ 所以现在快过年了，我也做了一瓶红红火火的辣椒酱带回婆家吃，在娘家肯定都是有辣椒酱的！ 因为我妈吃完了就会做，受我妈的影响，我们一家人都是喜欢吃辣的客家人！

用料

• 小米椒 400克
• 线椒 200克
• 高度白酒 20克
• 姜（去皮） 35克
• 细砂糖 10克
• 花椒 2克
• 蒜 2头
• 盐 50克

自制辣椒酱，简单易做的做法步骤

步骤 1

把小米椒和线椒清洗干净，晾干水分！花椒和姜也洗干净晾干水分！ 这一步很重要！

步骤 2

辣椒晾干水分之后摘去辣椒蒂，秤好材料备用，我把糖和盐装一个盘子里了！白酒没拍到！

步骤 3

小米辣和线椒都是分别一半用切的，一半用料理机打碎，这样口感会好一点！也可以全部都人工切碎！或者全部用料理机打碎！

步骤 4

蒜这样拍一下好去皮！把蒜和姜一起放料理机打碎！没有料理机就这样剁碎也行！

步骤 5

把切好的辣椒，蒜蓉！还有盐，糖，花椒，白酒全倒一个盆里！

步骤 6

搅拌成这样！

步骤 7

然后用保鲜膜封住放一个晚上，保鲜膜封多几层，夏天的话要放进冰箱冷藏！

步骤 8

然后把放了一晚的辣椒酱装进玻璃瓶密封好放冷藏，吃的时候用干净的容器挖辣椒酱！玻璃瓶要洗干净，用开水消一下毒，装辣椒酱的保证瓶子无水无油！

步骤 9

刚好装了两瓶，晚上做的，我第二天就吃了，很香！

自制辣椒酱，简单易做的小贴士

这辣椒酱做好第二天就可以吃了！ 取辣椒酱和做辣椒酱的过程中只要别碰到水和油，辣椒酱就不会坏！ 辣椒酱可以用来蒸鱼，炒菜，凉拌，加点生抽也可以当蘸料，吃面的时候也可以加一点！ 白酒我放的52度的，白酒一定要放，可以增香杀菌的，最好50度以上的！冷藏保存！

菜谱创建时间：2020-01-17 21:10:19