保证做了一次还想做的烙馅饼方法

作者： 圆咕隆咚锵锵cei

这个方法做的馅饼虎皮斑点不油腻，皮又薄又软透明还不破，馅儿均匀铺满整个馅饼内部，边缘也都是馅。这是做8个馅饼的量。

用料

• 面粉 150克
• 盐 一点点
• 开水 35克
• 凉水 70克

保证做了一次还想做的烙馅饼方法的做法步骤

步骤 1

面粉150g，放入一点点盐。

步骤 2

开水35g、凉水70g

步骤 3

和面。先倒开水后倒凉水，水要一点一点加，边加水边搅拌成絮状。

步骤 4

水都加完是这样。

步骤 5

然后用筷子一直搅，或者用手推拉，前推后拉，也可以用和面机，面包机揉面20分钟。目的都一样，形成面筋，这也是最后饼皮薄儿不破的原因。

步骤 6

这是搅5分钟的样子。

步骤 7

这是搅10分钟的样子。用拇指和食指揪起一点，能形成薄膜即可。

步骤 8

补充一下面包机揉面20分钟后的状态，以及最后成品步骤图。

步骤 9

放在碗里，封油后盖保鲜膜醒面一小时。

步骤 10

准备馅，二次调味。

步骤 11

和好馅，放冰箱冷藏保存。

步骤 12

取出醒好的面，这个时候就不要再揉面了！不要再揉面了！不要再揉面了！稍微整形就下剂子，盖好保鲜袋醒15分钟。

步骤 13

放上馅料，馅是面的2倍。

步骤 14

左手成兜状，右手用打馅板或者小羹匙，四周边转边压，将馅压至与饼皮平齐。

步骤 15

然后用虎口收紧剂口，捏紧收口。

步骤 16

收口向下，摔向案板，拿起翻面再摔一下。是为了把内部馅摔散，这也是最后饼的边缘充满馅的原因。

步骤 17

擀饼，正面横一杖竖一杖，反面横一杖竖一杖。从中间擀向两边。

步骤 18

平底锅预热200度，预热好后，锅中淋油，放入饼坯，饼上淋油，盖盖子2分钟。

步骤 19

把饼翻面，饼上刷油，刷一点点，保证饼的表面都有油就可以了，盖盖子2分钟。

步骤 20

这时候饼就有点鼓了，翻面，待饼完全起鼓就可以出锅了。烙完一锅，用厨房纸巾擦干净锅底后再烙下一锅。

步骤 21

出锅，开饭。

步骤 22

如果做韭菜盒子的话，要用全烫面。

保证做了一次还想做的烙馅饼方法的小贴士

1.注意及时翻面，烙好一锅饼，及时用厨房纸巾擦干净锅底。 2.也可以做10个大馅饼，比例是一样的。220g面粉，一点点盐，开水52g，凉水102g。

菜谱创建时间：2020-01-13 11:30:07