超好吃的红糖烙饼的做法

超好吃的红糖烙饼

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8.4 综合评分 935 人做过

这款烙饼外酥里软,你也可以更换自己喜欢馅料,一样超好吃~

作者: 浪漫春天
浪漫春天
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用料  

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  • 准备面粉。

  • 把酵母、水、鸡蛋、油混合搅拌至溶化。(个人喜欢可以加入一勺糖)

  • 分次加入面粉中。 备注:边倒边搅拌,可以凭借经验去掌握和面的软硬度,以利于调整因面粉不同导致的液体量差异。

  • 拌匀。

  • 用手揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜发酵30分钟。 备注: 1、有些人喜欢吃皮比较松软口感的,注意观察发酵情况。 2、发酵要根据温度不同适当调整,冬季时间延长,夏季时间缩短。(1.5~2倍大)

  • 发好面团完全排气,分割成约40克一个剂子,搓圆,覆盖保鲜膜松弛10分钟。 (约12个)

  • 把馅材料混合拌匀。 (红糖和面粉)红糖中加入面粉,是为了降低红糖的流动性。

  • 把松弛好剂子按扁。

  • 放入适量馅料。

  • 把口收紧、搓圆。

  • 用手掌将面团按扁。

  • 把电饼铛预热,放入饼坯。

  • 烙至两面金黄色即。

  • 成品

小贴士

1、锅要先预热,手贴近锅体,有明显的热感,即可放入生坯,生坯下锅后,一面烙半分钟左右,可翻面,目的是让另面尽快受热,饼坯内部温度统一提升,发挥发酵面食的膨胀作用。烙饼的过程中盖着锅盖,加热可以使饼成熟得快。

2、没有电饼档,可选择不粘锅,厚底的平底锅。

3、判断是否烙熟的方法:两面上色均匀,用手触碰一下侧面,弹性很好,就说明熟了,如果弹回缓慢,说明火候还差点。

菜谱创建时间:2017-02-07 18:41:59
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