元气满满的紫米养生糕 营养美味不上火

作者： 金芽儿

每年春节前， 我都会做紫米养生糕， 这个习惯在我家里已经持续了约十年。 最初做这款糕， 是为了消化从云南带回武汉的墨江紫米。 一次偶然的别出心裁， 将紫米加上家里存的果干混合起来蒸制成糕点，家宴上摆盘上桌，没想到挺受家人喜欢。 于是每年冬天，待墨江新紫米新红糖上市后， 都会做上一批，送亲人朋友。 待女儿长大，要把这款自创糕点传给她， 一代代延续下去🤭

用料

• 紫米 300克
• 糯米 300克
• 红枣 100克
• 核桃仁 100克
• 花生米 50克
• 桂圆肉 60克
• 葡萄干 100克
• 黑芝麻 100克
• 陈皮 10克
• 红糖 100克

元气满满的紫米养生糕 营养美味不上火的做法步骤

步骤 1

紫米和糯米淘洗两遍后浸泡24小时， 可以加时多泡一晚，泡得越久粘性越好。

步骤 2

冷水上锅， 水开后蒸30-40分钟，至米软烂。

步骤 3

蒸糯米的同时， 可以处理好果干。 红枣去核切碎。

步骤 4

花生米提前浸泡两小时， 如果不喜欢花生皮，可以剥掉。 切成碎丁，越碎越好。

步骤 5

核桃仁洗净切碎。

步骤 6

桂圆肉有粘性， 用厨房剪刀剪成碎粒。

步骤 7

葡萄干洗净，整粒即可。

步骤 8

将切碎的果干混合起来。

步骤 9

糯米蒸好以后， 趁热倒入处理好的果干， 加入红糖碎。

步骤 10

翻拌均匀后， 再次入笼蒸制。 这一步等水烧开以后再蒸， 时间半小时。

步骤 11

以前做紫米糕， 都是拿小酒杯或者是小茶杯做模具， 每次只能做一个，过程很痛苦。 今年买了个做蛋糕的模具， 超级好用哟！

步骤 12

将模具上铺一层保鲜膜， 蒸好的料放到不烫手就可以开始做啦！ 可以先把料揉一下，增加粘性， 然后捏成丸子，放入模具成型。

步骤 13

一盒做好后倒扣取出， 撕下保鲜膜。 速度是不是很快？👏

步骤 14

用食品盒装起来， 放入冰箱冷冻， 吃时提前化冻， 水烧开放入蒸十分钟， 可以作为早点或者是宴席上的主食。

步骤 15

每年春节前都会做上好多， 给家人给朋友。☺️ 蒸制的糕点， 营养美味不上火哟！

菜谱创建时间：2020-01-12 23:21:24