口袋爆浆豆腐（吃火锅必备）

作者： 艾妮烘培坊

在我们云南老家，到了冬天，家家户户就要炸一锅口袋爆浆豆腐，吃火锅可离不开它！到下厨房一搜，好像都没有类似食谱，于是决定自己写一个。 这款口袋爆浆豆腐外层柔韧，里面全是浆汁，裹上沾水，实在太爽了，只不过，吃的时候一定小心里面的浆汁烫嘴哦😊 这款豆腐，做法简单几乎无难度，但是特别好吃，煮好后里面全是浆哦！ 传统的做法是用碱水，但是用碱水泡出来的会有一丢丢碱的味道，可能不是所有人都能接受，不介意的可以将小苏打换成同等量的食用碱哦😊

用料

• 老豆腐 一块
• 小苏打 5—7克
• 水 1000克
• 植物油 适量

口袋爆浆豆腐（吃火锅必备）的做法步骤

步骤 1

先准备一个小盆，放入1000克水，再放入5-7 克小苏打搅拌均匀

步骤 2

选一块老豆腐，就是做麻婆豆腐的那种，切成方形小块。

步骤 3

找一个不粘锅，倒入植物油（能没过豆腐），烧至七层热，用筷子轻轻放入豆腐，中火油炸。

步骤 4

中途别忘了轻轻翻动，炸至金黄，动作轻一点，不要把豆腐弄烂了

步骤 5

炸好直接丢进苏打水中浸泡两小时以上，直到捏起来里面软软的即可捞起来放碗里。

步骤 6

吃火锅下豆腐煮几分钟，个个爆浆👯👯

口袋爆浆豆腐（吃火锅必备）的小贴士

1.豆腐一定炸至金黄，不然煮火锅时容易烂。 2.在苏打水中多浸泡一会，直至捏起来软软的就可以了。

菜谱创建时间：2020-01-05 11:52:16