重乳酪蛋糕：浓郁口味

作者： 朝夕TIME

最爱吃的重乳酪。喜欢它浓郁的味道，配上咖啡，很好的午歇甜点。 奶油奶酪：安佳 本方是水浴法烤制，适用6寸蛋糕模具。 切记！切记！冷藏后食用，口感更佳！ 【 想吃🥧轻乳酪蛋糕的，请看这里👉 ：https://www.xiachufang.com/recipe/104306104/ 】

用料

• 1、饼底：
• 消化饼干 80克（喜欢厚底的可以100克）
• 黄油 40克
• 2、乳酪糊：
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 60克（喜欢甜的可以80克）
• 牛奶 90克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 10克
• 香草精 1克

重乳酪蛋糕：浓郁口味的做法步骤

步骤 1

饼底做法：把消化饼干装入保鲜袋内，系好袋口，用擀面杖把饼干擀碎，越细腻越好。之后把融化的黄油加入饼干碎末中，用手把黄油和饼干碎末捏揉在一起，要捏得均匀。然后把饼干糊倒入6寸阳极模具，用勺子尽量压实，平整铺于模具底部。放冰箱冷藏备用。

步骤 2

奶酪糊：安佳奶油奶酪，隔水加热软化（奶酪加热后温度不可超过60度），其间分三次加入细砂糖，每一次加糖都搅拌均匀再加下一次。搅拌到无颗粒感的顺滑状态。

步骤 3

加入鸡蛋。也是每次放入一个蛋在奶酪糊中，用打蛋器搅拌均匀后再加入下一个蛋，搅拌均匀。

步骤 4

加入柠檬汁，继续搅拌均匀。再加入淀粉，继续搅拌，使淀粉充分融入奶酪糊中。

步骤 5

加入牛奶。把牛奶倒入奶酪糊中，继续搅打均匀。再加入香草精搅拌均匀。如果产生气泡，拿起奶酪糊容器，从距桌面10厘米左右高度落下，通过振动，磕出里面的气体。注意用力不要过猛。

步骤 6

将搅拌均匀的奶酪糊倒入之前冷藏过的饼底上，将模具外表包裹上锡纸，以防止水进入模具。将包好的模具放入更大一点的烤盘，烤盘里装上热水，热水的高度最好到蛋糕糊一半的高度，送入烤箱。烤箱160度提前预热。烤盘放中层，烤制60分钟。奶酪表面呈金黄色后，停止烤制，不要马上取出，让奶酪在烤箱中继续静止10分钟左右，取出冷却，之后放入冰箱冷藏，3-4小时待奶酪内部也彻底降温后，脱膜食用。

步骤 7

烤好的重乳酪，表面金黄。

步骤 8

脱膜之后，饼底是软的，待冰箱冷藏后即可变硬，利于切割。

步骤 9

内部组织Q软细腻。

步骤 10

配一杯咖啡吧！

步骤 11

在乳酪表面摊上蓝莓酱，更添口感。

步骤 12

无糖咖啡，是配这款乳酪的完美搭配……㊗️亲们用餐愉快啦！

重乳酪蛋糕：浓郁口味的小贴士

本方60克糖，冷藏后微酸、如果喜欢甜的朋友，可以放80克糖或者更多，但是会胖哦～

菜谱创建时间：2020-01-02 19:05:19