芝麻流沙包

作者： Sure霞

因为我超级喜欢芝麻的香气，所以我经常都会做这款芝麻流沙包的！ 黑芝麻虽小，功效可不小！ 它有滋肝补肾，养血明目，生发增乳，润肠通便，益脑生髓，止咳平喘等功效。 黑芝麻给面粉当馅料无疑是便捷又美味的选择，于是将它们结合做成黑芝麻流沙包，天生一对哦！ 有需要可➕微信:H_s_x_

用料

• 黑芝麻粉 100克
• 糖粉 40克
• 猪油 70克
• 低筋面粉 200克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 细砂糖 10克
• 黑芝麻粉 10克

芝麻流沙包的做法步骤

步骤 1

先准备好食材。

步骤 2

芝麻粉里放入糖粉，搅拌均匀，有颗粒就提前过筛好方便操作。 (也会让成品更细腻)

步骤 3

混合好就加入猪油下去 (我就是忘了提前过筛，所以有的糖粉颗粒)你们不要学我哦😄😄

步骤 4

最好戴Pvc手套，不然粘到你甩不开😂😂 把它们都混合好，就放冰箱冷冻至冻硬，30分钟左右。

步骤 5

冻硬之后，拿出来搓成小球，我这个是22克一个。 利用冻硬芝麻球的时候来和好面了。 (夏天用凉水，冬天用温水) 酵母加入水中浸泡5分钟 面粉中加入白砂糖和芝麻粉搅拌均匀 将酵母水分3次慢慢倒进面粉中搓成团 反复揉搓面团到光滑细腻的状态 (在揉搓过程中，如果面团裂痕多可以先用盖子或者保鲜膜盖上面团醒5～10分钟再揉搓，就会很光滑了)😄 下面也是重点中的重点（揉面 揉面 揉面，挤出里面的气泡，揉到非常的光滑无气泡）。蒸出来的包子皮才光滑没起泡或者坑洼

步骤 6

虎口手法包入馅料，将包子放入容器内盖上盖子，放置在温暖的地方等待发酵 冬天温度低，可放在烤箱发酵，烤箱发酵温度控制在35度左右最好，里面也可以放一碗热水增加湿度。(大概半个小时左右) 如果没有烤箱就烧上一锅热水，放在上面进行发酵，水温不烫水为宜。 手指轻轻触碰面皮会慢慢回弹 就可以水开上锅蒸7分钟，上汽才开始计时然后焖2分钟再开盖的。

步骤 7

在蒸的时候厨房已经散发出芝麻的香气 😄😄😄出炉了！

步骤 8

不顾烫手的扒开一个，看看里面的芝麻流沙，有没有馋到你了？😄

步骤 9

包子非常煊软，流沙适当，甜度刚好，入口满满的芝麻香气，一点都不会腻的感觉！

芝麻流沙包的小贴士

芝麻粉可以自己用芝麻炒香打粉 我是贪图方便买的黑芝麻粉 糖粉也可以替换成细砂糖 猪油也可以替换成无盐黄油 不建议用玉米油会凝固不了，不好包。 想再流沙一点就加多10～20克的油。 根据你个人喜好！ 包入馅料的时候一定要虎口的手法包住，不然流沙会包不住，蒸的时候容易爆馅。 由于每个人对甜度的不同，流沙程度也不同，建议你先按照我的方子做一次，觉得不够甜下次再增加糖的分量，或者不够流沙，就增加油的分量。

菜谱创建时间：2020-01-02 15:49:03