蜂蜜全麦面包

作者： 鱼鱼手工坊

用料

• 面种
• 全麦面粉 110克
• 水 110克
• 面团材料
• 高筋面粉 170克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 蜂蜜 15克
• 红糖/黑糖 30克
• 全脂奶粉 10克
• 水 75克
• 无盐黄油 15克

蜂蜜全麦面包的做法步骤

步骤 1

全麦面粉+水混合一起

步骤 2

用刮刀拌匀并搅拌成无干粉状态，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜

步骤 3

把黄油外的所有材料（包括冷藏了一夜的面种）混合放入厨师机中

步骤 4

kitchenaid厨师机3档揉面7分钟后，加入黄油，再继续3档揉面6-8分钟，然后拉开看到薄膜即可......

步骤 5

揉好的面团最好不要超过26摄氏度哦…… 放到干净的容器里，盖上保鲜膜，室温（最佳温度21-25摄氏度）发酵45-60分钟，发酵至原来的两倍大。

步骤 6

把面团分成3等份，175-178克一份，然后盖上保鲜膜醒面15分钟（图片我做的是双倍的分量）

步骤 7

然后用擀面杖把面团擀成长形，卷起来放入吐司盒里，放入烤箱进行二次发酵，开启发酵功能或者底下放一盘热水，发酵45-60分钟（最佳发酵温度35-38摄氏度），发酵至盒子的7-8分满即可

步骤 8

烤箱预热至200摄氏度（400华氏度），盖上吐司盒盖子，然后放入大烤箱中层（或小烤箱的底层），烤30分钟。

步骤 9

烤完后拿出来翻开盒盖，再稍微晃一晃就可以轻松脱模啦……

步骤 10

做出来的口感和组织都是非常的好哦……

菜谱创建时间：2019-12-27 21:02:09