花样口味的雪花酥（12种不同口味）

Name: 花样口味的雪花酥（12种不同口味）
Ingredients: 奶香蔓越莓味; 360克棉花糖; 120克黄油; 100克奶粉; 100克蔓越莓; 140克什锦果仁; 360-400克膨化饼干; 抹茶果仁味; 360克棉花糖; 120克黄油; 80克奶粉; 20克抹茶粉; 360-400克膨化饼干; 200克什锦果仁; 巧克力果仁味; 360克棉花糖; 120克黄油; 80克奶粉; 25克可可粉; 80克（可省略）纯巧克力; 360-400克膨化饼干; 200克什锦果仁; 咸蛋黄味; 360克棉花糖; 120克黄油; 100克奶粉; 360-400克膨化饼干; 80克蔓越莓; 120-130克（约10-12个）咸蛋黄; 150克什锦果仁

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作者：鱼鱼手工坊

网红的雪花酥，下面给大家介绍十二种不同的口味，奶香蔓越莓味，抹茶味，咖啡燕麦味，紫薯味，咸蛋黄味，玫瑰草莓味，黑芝麻味，原味豆浆味，蓝莓味，巧克力咖啡味，奥利奥味和巧克力味。雪花酥的做法和做牛轧糖是非常相似的，只是配方上稍作调整，制作步骤也是大同小异，所以会做牛轧糖的你，雪花酥也肯定是易如反掌了。。。以下的配方分量刚好可以装满一个牛轧糖模具。 ⚠️请大家先仔细阅读一遍用料和步骤，不要再问什么是雪花粉了，雪花粉就是糖粉和奶粉的混合物。其实下面都有说，如果你有仔细阅读，你一定能找到答案的，重复的问题和能在食谱里找到答案的问题我就不再一一回复了，谢谢大家的关注！！

用料

花样口味的雪花酥（12种不同口味）的做法步骤

步骤 1

【原味蔓越莓雪花酥】先把材料准备好，把三种口味各需要的坚果都放入烤箱里，160摄氏度（320华氏度）烘烤10-15分钟。这个步骤是让坚果经过烘烤后更加香脆，但是如果买来的坚果本身是烘烤过的，那么这个步骤可以直接省略。然后把饼干掰成小块备用。坚果可以随意搭配，或者单用一种也是可以的，我买的是一大罐装的mixed nut，里面有腰果，杏仁，花生，夏威夷果，核桃.....等等。

步骤 2

然后把黄油放入不粘锅里，中小火煮至融化

步骤 3

放入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感

步骤 4

加入一半的奶粉混合均匀

步骤 5

然后再快速倒入饼干和果仁，混合均匀，再把剩下的奶粉加入混合均匀……这个步骤一定要快，否则最后加入的奶粉很难完全融入。

步骤 6

然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……

步骤 7

整好形后趁热切成约3x3cm，或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉或者放入雪花粉里滚均匀即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性.... P.S 把糖粉和奶粉混合均匀就是雪花粉啦……这里糖粉的可以随意调节，按自己喜好的甜度即可。

步骤 8

【抹茶果仁雪花酥】首先要准备好材料，把抹茶粉和奶粉混合均匀备用。

步骤 9

然后制作步骤跟👆原味蔓越莓雪花酥的制作步骤和方法是一模一样的。

步骤 10

整好形后趁热切成约3x3cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉或者放入雪花粉里滚均匀即可。

步骤 11

【巧克力果仁雪花酥】同样是先把材料备好，把可可粉和奶粉混合均匀待用。

步骤 12

把黄油放入锅中煮至融化后加入棉花糖和巧克力。煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感我觉得巧克力可放可不放，如果不想那么甜，可以不放又或者放黑巧克力都可以。不过加了巧克力进去，味道会更浓郁一些。

步骤 13

加入一半的可可粉与奶粉的混合物，快速搅拌均匀

步骤 14

然后再快速倒入饼干和果仁，混合均匀，再把剩下的可可粉和奶粉的混合物加入混合均匀……这个步骤一定要快，否则最后加入的奶粉混合物很难完全融入。

步骤 15

然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……

步骤 16

整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。

步骤 17

【咸蛋黄雪花酥】首先把咸蛋黄刷一点白酒放入烤箱里烤8-10分钟。然后用勺子压碎，如果喜欢细腻点的可以用搅拌机打成粉末状，或者再过筛一遍都是可以的……不过我喜欢有口感一点，所以直接用勺子碾碎而已😜

步骤 18

黄油放入不粘锅里中小火煮至完全融化

步骤 19

放入咸蛋黄碎，搅拌均匀

步骤 20

再加入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感

步骤 21

再加入奶粉拌匀

步骤 22

再加入果仁和饼干混合均匀

步骤 23

然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……

步骤 24

步骤 25

【紫薯雪花酥】首先把紫薯放进锅里隔水蒸熟，或者直接洗干净放入微波炉里高温加热4分钟。然后待凉后剥皮切成小粒状。把紫薯粉和奶粉混合均匀。

步骤 26

黄油放入不粘锅里中小火煮至完全融化

步骤 27

放入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感

步骤 28

再加入紫薯粉和奶粉的混合物均匀

步骤 29

再加入果仁和饼干混合均匀

步骤 30

然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。

步骤 31

【咖啡燕麦雪花酥】先把咖啡粉和奶粉混合均匀，咖啡粉可以选用三合一的或者纯咖啡都可以，但必须是即溶咖啡粉哦……不过想要不那么甜的，可以直接加纯咖啡粉，如果怕咖啡粉太苦，也可以把三合一和咖啡粉两种综合在一起取个平衡

步骤 32

黄油放入不粘锅里煮至完全融化

步骤 33

加入燕麦搅拌均匀，大概用最小火的方式搅拌1-2分钟

步骤 34

然后放入棉花糖煮至完全融化并混合成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感

步骤 35

再加入咖啡粉和奶粉混合物搅拌均匀

步骤 36

再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀

步骤 37

然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦……

步骤 38

步骤 39

【奥利奥饼干味】首先把奥利奥饼干的夹心刮掉，咖啡粉混合奶粉拌匀，建议选择纯咖啡粉，无糖的那种，咖啡的苦味可以中和一些棉花糖的甜味。

步骤 40

奥利奥饼干不用掰成小块，但不要太碎

步骤 41

黄油放入不粘锅里煮至融化

步骤 42

放入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感

步骤 43

加入奶粉混合物拌匀，可以关火

步骤 44

再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀

步骤 45

然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦…… 整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。

步骤 46

【黑芝麻味】把材料备好，想要芝麻味香点，可以先把黑芝麻放入烤箱里180度烤5-7分钟。黑芝麻粉混合奶粉拌匀。

步骤 47

黄油放入不粘锅里煮至融化

步骤 48

放入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感

步骤 49

加入奶粉混合物拌匀，可以关火

步骤 50

再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀

步骤 51

步骤 52

【玫瑰草莓味】准备好材料，草莓粉混合奶粉拌匀。玫瑰花瓣晒一半在用来整形的模具底部，一部分会晒在整好形后的雪花酥面上。

步骤 53

黄油放入不粘锅里煮至融化，加入一小勺的玫瑰花酿，用于增加玫瑰的香味，没有的也可以直接省略不用。

步骤 54

放入棉花糖煮至融化成粘稠状态，记得这一步一定要用小火慢煮，以免煮过头了影响做出来的口感

步骤 55

加入奶粉混合物拌匀，可以关火

步骤 56

再加入果仁和饼干快速搅拌混合均匀

步骤 57

然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块状，然后撒上玫瑰花瓣。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦…… 整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。

步骤 58

【原味豆浆葡萄味】操作方式和原味蔓越莓的做法一模一样，只是把奶粉换成了无糖豆浆粉，蔓越莓干换成葡萄干而已……

步骤 59

【蓝莓味】准备好材料，把蓝莓粉和奶粉混合均匀。

步骤 60

黄油放入不粘锅里煮至融化

步骤 61

加入棉花糖小火煮至浓稠后关火。

步骤 62

加入奶粉混合物

步骤 63

快速搅拌均匀

步骤 64

加入果仁和饼干，轻拌均匀。

步骤 65

然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm-4cm厚度的长形砖块。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生的哦…… 整好形后趁热切成约3x3cm或者4x4cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉即可。当然只是参考形状，想要切成片状或者长方形形状也是可以的，这个没有限制性。

步骤 66

【巧克力咖啡味】做法和巧克力味是一样的，只是把可可粉换做了纯咖啡粉……

步骤 67

我觉得用纯黑咖啡粉和巧克力做出来的雪花酥别有一番滋味哦，咖啡粉的苦涩和浓郁的巧克力味相互融合的味道，不甜不涩的非常吸引.......

步骤 68

【注意事项】 ⚠️煮棉花糖的时候记得一定要用最小火慢煮，煮至融化成粘稠状态即可，不要煮成一滩液体的状态哦…… ⚠️建议用明火炉煮比用电磁炉会更好一些，因为电磁炉受热快，难以控制火候，容易把棉花糖熬过了头从而影响成品的口感…… ⚠️如果用比较吸热快的锅煮的话，建议棉花糖融化后立刻关火再添加奶粉。

步骤 69

最后的翻拌过程会看到棉花糖的粘稠拉丝效果，是非常拉丝的哦……😘😘

步骤 70

能拉丝做出来的口感才会不硬哦……

花样口味的雪花酥（12种不同口味）的小贴士

1. 分次加入奶粉如果没有把奶粉混合均匀的话会影响成品的效果，所以如果不够手快的亲们可以选择在棉花糖融化后一次性加入所有的奶粉，混合后再加入饼干和果仁。前三个口味我是分开了加奶粉的，后三个味道是一次性加入所有奶粉的。 2. 抹茶和紫薯部分可以各取20克雪花粉+5克抹茶粉/紫薯粉混合均匀后再撒在抹茶雪花酥/紫薯雪花酥上，味道会更加浓郁哦…… 3. 饼干我选用的是玛丽亚饼干，坚果用的是planters的混合坚果仁，无盐或者少盐的都可以，奶粉是德运全脂奶粉，黄油和棉花糖都是Walmart的自家制作品牌的，这两样估计在国内也不好找。以上都是我选用的材料品牌，只做参考，没有规定，大家平常觉得用什么好就继续用什么就可以啦！！ 4. 饼干的份量可以按照自己选用的材料进行调整，不同的饼干可以导致使用量有所不同，偏差是肯定会有的，自己灵活调整分量即可。

菜谱创建时间：2017-10-26 09:13:13

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