肉松葱香蛋糕卷

作者： 水草余斤峰

香啊，香啊，真的好好吃啊～不喜欢吃太甜的它就是福音！快做起来吃吧，不尝尝会后悔系列！ 我用的是32.5×27的金盘，此方子正好！

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 90克
• 黄油 90克
• 牛奶 90克
• 白糖 80克（用于蛋白打发）
• 葱 适量
• 沙拉酱 适量（丘比沙拉酱）
• 肉松 适量（因为是自己做的肉松，所以放了很多）

肉松葱香蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.先做准备工作，烤盘里面铺好油纸，最好是油纸下边撒点油，这样好贴合烤盘，然后撒上肉松，可以多放点！

步骤 2

2.黄油加热至沸腾，筛入低筋面粉，搅拌均匀，没有黄油就用玉米油，油温微波炉高温加热2分钟正好，这样可以使面粉糊化，吸水性比较强～

步骤 3

3.牛奶要用40-50度的，不能用冰的凉的，分两次加入面糊中，搅拌均匀，之字形搅拌，防止面糊起筋。

步骤 4

4.鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄一次性加入面糊中，之字搅拌均匀。

步骤 5

5.面糊搅拌好的样子，备用，我们来打发蛋白。

步骤 6

6.蛋白的盆子一定要无水无油，不要掺进蛋黄去哦！加几滴柠檬汁或是白醋，用于稳定蛋白去蛋腥味，没有就算了，放冰箱冷藏一下也可以打发的很好！

步骤 7

7.白糖分三次加入蛋白中，第一次加入3分之一白糖，中速打到蛋白大泡，再二次加入白糖打到蛋白发白，最后再加入白糖打到蛋白提起来有小弯钩，如图上所示！

步骤 8

8.打好蛋白就去先预热你的烤箱吧，上下火160度10分钟。我们来把蛋白和面糊融合，先加入3分之一蛋白到面糊中搅拌均匀，搅拌手法像炒菜一样，上下翻拌，这样不容易消泡，第二次也是一样，最后一次要把翻拌好的面糊加入到剩下的蛋白中，翻拌均匀！

步骤 9

9.把面糊倒入到之前准备好的模具中，用挂板整理平整，撒上葱花和肉松，放入预热好的烤箱，上下火160度半小时！

步骤 10

10.烤好的蛋糕拿出来，放好处轻摔一下，防止回缩，撕开油纸。放凉几分钟！

步骤 11

11.我卷的时候忘记拍照了，只好借鉴别人的，不是故意的！把蛋糕上边铺上一层油纸翻过来，撕掉油纸，摸上丘比沙拉酱，撒上肉松，肉松上边再挤上沙拉酱，开卷！卷好冰箱冷藏2小时以上切开吃吧！

步骤 12

12.我没来得及等2小时，就切开吃了，真的是好吃好吃，好吃的不得了啊！

步骤 13

13.实在是忍不住，一个接一个啊！

肉松葱香蛋糕卷的小贴士

肉松我是自己做猪肉松，具体做法去我的菜谱里有！

菜谱创建时间：2019-12-24 17:39:38