白菜丸子冻豆腐汤

白菜丸子冻豆腐汤的做法步骤

步骤 1

老豆腐切厚块，铺在锅里大火蒸，上汽后中火再蒸20分钟。

步骤 2

冷凉后铺在冷藏盒放入冰箱冷冻至少一夜。这是冷冻后的样子。

步骤 3

大蒜切片，白菜手撕成块。热锅热油放入切片的蒜瓣和花椒，翻炒几下后加入白菜翻炒。白菜变软后加入足量的开水，在锅中再次煮开后，放入丸子、海米和半张高汤块。

步骤 4

高汤块是之前用筒子骨熬了四五个小时的原味高汤，冷凉后用制冰袋装好冷冻在冰箱里的。

步骤 5

再次大火煮开后，转中小火煮15分钟，加盐和胡椒粉，就可以出锅了。

步骤 6

冬日周末午餐：山药馒头+无油板栗红烧肉+白菜丸子豆腐汤。

白菜丸子冻豆腐汤的小贴士

这个汤比较清淡，不习惯在汤里加生抽酱油等上色的调料，所以用带咸味的海米稍稍调了下味。出锅前可以再尝一下咸淡，根据自己口味酌情增加盐或者胡椒粉调味。