辣椒炒泥鳅

作者： 胖哥厨神

十一回家，别人送了点野生泥鳅，老爸做了一道辣椒炒泥鳅，下酒下饭。昨天正好也碰到有野生泥鳅卖，果断买了点，一菜两吃：泥鳅豆腐汤，辣椒炒泥鳅。

用料

• 泥鳅 400克
• 大蒜 少量
• 红辣椒 一个
• 姜 少量
• 干红椒 适量
• 生抽 少量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

辣椒炒泥鳅的做法步骤

步骤 1

1、泥鳅滴几滴油养一夜，冲洗干净

步骤 2

2、放锅里，加盖开火，两分钟后整个世界都安静了。把泥鳅冲冷水，把身上的粘液洗净，去腥，锅洗净。

步骤 3

姜，蒜切末，红椒，大蒜切好待用

步骤 4

剁好的干辣椒

步骤 5

蒜叶备用

步骤 6

热油，炸泥鳅，炸枯定形

步骤 7

盛出待用

步骤 8

加入姜，蒜，红辣椒，大蒜，炒香。加泥鳅，快炒，加盐，生抽，干红椒，大蒜叶。翻炒几下，加鸡精起锅。这一步要快哦，一气呵成，主要是因为干辣椒会炒糊，一定要加干辣椒，不然真没味。

步骤 9

哈哈，正宗江西炒法，味道正

辣椒炒泥鳅的小贴士

1、干辣椒在调味后加，快速翻炒，不然就糊了。

菜谱创建时间：2019-12-08 15:40:39