爱心戚风蛋糕（四寸）

作者： 玥酱要吃双层芝士蛋糕

用料

• 红丝绒蛋糕：
• 鸡蛋 35克*2个
• 低筋面粉 27克
• 红曲米粉 8克
• 玉米油 15克
• 白砂糖 14克（蛋白） 7克（蛋黄）
• 原味蛋糕：
• 鸡蛋 35克*2个
• 低筋面粉 30克
• 玉米油 17克
• 白砂糖 14克（蛋白） 3克（蛋黄）
• 牛奶 适量

爱心戚风蛋糕（四寸）的做法步骤

步骤 1

蛋白打发至这个程度 白砂糖分三次加入 不要打太软 蛋糕胚容易过湿不好切形状

步骤 2

蛋黄加糖和油打融合 筛入低筋粉和红曲米粉

步骤 3

加入适量牛奶 不同的低筋粉和红曲粉吸水性不同 少量多次加入 混合好的蛋黄糊流动非常缓慢 宁可偏稠 不要偏稀 加三分之一蛋白和蛋黄糊搅匀 再加入剩下的蛋白翻拌 烤箱预热180度 蛋糕糊倒入模具 高处震落三次去气泡 150度 上下火 中下层 25分钟左右

步骤 4

脱膜冷却彻底后用心形模具切下

步骤 5

原味蛋糕糊制作方法同上 此处省略

步骤 6

切好的心形红丝绒蛋糕放在模具中间 倒入原味蛋糕糊 淹没包裹住红心 震气泡 150度 上下火 中下层 30分钟左右 出炉冷却彻底后切片（一定要冷却彻底，我心急了所以切碎了一点）

步骤 7

建议放在厨房用纸上冷却 不要放烘焙油纸 会潮 我用圆形模具把硬边去了 方便涂奶油

步骤 8

记得把好看的一片放在上面（我当时就记反了orz）涂奶油放水果 按照自己喜好装饰

步骤 9

顺便切一颗心形草莓用奶油固定在旁边 这是朋友拍的返图hhh

爱心戚风蛋糕（四寸）的小贴士

1.一定要冷却彻底再切 提高成功率 2.我给的糖量是正常减半的量 我觉得刚好 可以略见2-3克 但不建议减红丝绒的糖量 喜甜可加10克 3.祝大家都能遇到让你用上这个方子的人

菜谱创建时间：2019-12-08 10:55:54